（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。

第1题：

第2题：

人们一般惯于把一份公文划分为三大块，即（）部分、（）部分和（）部分。⑴眉首部分又称文头部分，通常是由（）和（）诸要素构成的；⑵主体部分又称行文部分，通常是由（）等项目构成的；⑶版记部分又称文尾部分，通常是由（）和（）诸要素构成的。
眉首；主体；版记；公文份数序号、秘密等级；保密期限、紧急程度、发文机关标识、发文字号、签发；公文标题、主送机关、公文正文、附件、成文日期、公文生效标识、附注；主题词、抄送机关名称、印发机关；印发时间
略

第3题：

第4题：

关井回压是指（）。

• A、关井立管压力
• B、关井套管压力
• C、溢流量
• D、循环泵压
• E、立压变送器输出立压

第5题：

开胃酒通常是指（）

• A、起泡酒
• B、干白
• C、桃红
• D、以上都是

第6题：

关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）

A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心

第7题：

中餐冷菜具有（）和佐酒的功能。

• A、开胃
• B、开场
• C、视觉
• D、爽口

第8题：

第9题：

正式学习通常是指由组织支持的、以课堂为场所的、仔细安排和设计的学习活动。

第10题：

井由于溢流而被关闭，由于钻杆里装有一浮阀（单向阀），立压为零。应采取什么措施来获取关井立压值？（）

• A、开泵，使泵速达到压井泵速，通过操作节流阀保持套压不变，当达到压井泵速时所显示的压力为关井立压
• B、关着井，以压井泵速进行循环，当压力达到平衡后，浮阀打开，此时泵压为关井立压.
• C、剪切钻杆，并直接读取立压.
• D、关着井，缓慢开泵，当套压开始上升时，停泵并读取压力，此压力就是关井立压.