餐饮管理
小王是西餐厅迎宾领位员，昨日晚当班中间来了6位客人。请问她应怎样领位迎接这些客人。
题目
小王是西餐厅迎宾领位员，昨日晚当班中间来了6位客人。请问她应怎样领位迎接这些客人。
参考答案和解析
正确答案:
分步：
①向客人问好，表示欢迎。
②询问客人人数。
③了解客人是否有订餐或订位。
④根据餐厅座位利用情况将客人引到适当餐桌，拉椅让坐，交桌面服务员。
①向客人问好，表示欢迎。
②询问客人人数。
③了解客人是否有订餐或订位。
④根据餐厅座位利用情况将客人引到适当餐桌，拉椅让坐，交桌面服务员。
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相似问题和答案
第1题：
迎宾或送客需要注意的事项不包括（）。
- A、微笑迎接亲切握手
- B、客人进门须起身迎接
- C、客人离开时应送下楼梯
- D、客人送出门应轻轻关门
正确答案:C
第2题：
小李是桌面服务员，迎宾员领来4位客人，请问他应怎样为客人提供上菜前的服务工作？
正确答案: （1）向客人问好，表示欢迎，拉椅让坐。
（2）送客人香巾擦手，同时询问客人用什么茶。提供斟茶服务并送给客人菜单。
（3）过一会请客人点菜，推销饮食产品，并推销酒水饮料开好点菜单，请客人稍侯。
（4）将点菜单送厨房和收款台，不时为客人斟茶。等侯上菜。
第3题：
领位员应按标准接听电话，向客人推荐介绍餐厅，接受预定工作。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
西餐厅的预订通常由（）来负责处理。
- A、餐厅主管
- B、服务员
- C、领位员
- D、接待处
正确答案:C
第5题：
一日某饭店中餐厅有两位眼睛失明的客人在一位服务员的陪伴下来到餐厅门口，服务员小李当班接待、请问她应怎样接待好这两位客人？
正确答案: （1）主动问好、搀扶客人入坐，向客人介绍餐厅设备服务情况使他有良好印象。
（2）点菜时将菜名读给客人听、同时介绍每种菜的特点，同意后开单。
（3）上菜后细心照料，还将菜放在客人面前，为客人派菜。
（4）服务中多询问客人需求。用餐后主动扶客人离开。
第6题：
前厅迎宾员主要是用热情的态度来迎接客人，所以不需要熟知客人的生活禁忌或其他。
正确答案:错误
第7题：
为尊重客人，领位员在为客人引座时应（）
- A、根据客人的要求去做
- B、把客人带到餐厅中央
- C、把客人带到靠近窗字的位置
- D、把客人带到非吸烟区
正确答案:A
第8题：
会议开始前（）迎领员应站在电梯门或会议室门口迎接客人。
正确答案:30分钟
第9题：
西式早餐餐厅一般设有（）领位员可以协助引领客人入座。
- A、雅间
- B、等候区
- C、休息室
- D、非用餐区
正确答案:A
第10题：
西餐零点服务，见到客人来临时，如果是常客，领位员应该（）。
- A、知道客人是否已预订
- B、熟悉客人的就座习惯
- C、道出客人的姓名
- D、让客人自行选择喜欢的座位
正确答案:C