餐饮管理
相似问题和答案
第1题：
食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。 ()
第2题：
A、冰冻原料、解冻原料
B、冷冻原料、冷藏原料
C、冷冻原料、解冻原料
D、冰冻原料、冷藏原料
第3题：
原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和( )。
A、水发原料
B、乳品原料
C、干制原料
D、腌制原料
第4题：
食品原料不得与有毒、有害物品同时装运，避免污染食品原料。
正确答案:正确
第5题：
根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。
A、水产品
B、乳品
C、调料
D、冷冻原料
第6题：
A.成品
B.原料
C.工作人员
D.垃圾
第7题：
不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )
A、有机天然食品原料
B、绿色食品原料
C、转基因食品原料
D、冷藏原料
第8题：
食品从原料到成品应避免发生交叉污染()不得进入厨房。
A、成品
B、原料
C、工作人员
D、就餐人员
第9题：
关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）
- A、千万不要把热的食品放到冰箱里
- B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
- C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
- D、为避免交叉污染，贮存的食品应装入密封的容器中或妥善进行包裹
正确答案:A,B,C,D
第10题：
食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到原料、半成品和成品严格分开。
正确答案:正确