餐饮管理
宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。A、20%B、30%C、40%D、50%
题目
宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。
- A、20%
- B、30%
- C、40%
- D、50%
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相似问题和答案
第1题：
餐具选用原则：1.依菜肴的档次定餐具。2.依菜肴的类别定餐具。3.依菜肴的形状、色泽定餐具。4.( )。
A、依菜肴的数量定餐具
B、依菜肴的质地定餐具
C、依食用方法定餐具
D、依菜肴质量定餐具
参考答案：A
第2题：
更换餐具要根据宴会的规格标准和菜肴的品种而定。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第3题：
要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。
A.日期
B.菜单的内容
C.宴会的规格
D.场地的大小
正确答案：B
第4题：
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
- A、数量的叉和筷
- B、数量的菜碟
- C、数量的托盘
- D、布巾和托盘
正确答案:B
第5题：
宴会准备时，根据菜单的服务要求，准备好各种餐具、酒具，并适当多预留10%～20%的备用或机动物品。
正确答案:正确
第6题：
中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。
A、菜肴的数量
B、菜肴的造型、质量
C、宴会规格及用餐时间
D、宴会档次，规格及要求
参考答案：D
第7题：
通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。
- A、菜肴
- B、酒水
- C、餐具
- D、物品
正确答案:D
第8题：
在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。()
本题答案：错
第9题：
正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）
正确答案:正确
第10题：
餐具选用原则：1、依菜肴的档次定餐具。2、依菜肴的类别定餐具。3、依菜肴的形状、色泽定餐具。4、（）。
- A、依菜肴的数量定餐具
- B、依菜肴的质地定餐具
- C、依食用方法定餐具
- D、依菜肴质量定餐具
正确答案:A