餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
在项目建设施工阶段，业主项目部应加强哪些重点环节、工序的质量控制？
正确答案:变电工程：①土建施工：坐标点、基准点的控制桩预应力桩试桩和地基验槽大体积混凝土施工地下室和屋面防水等。②电气安装：等径杆焊接主接地网敷设管母线焊接软母线压接变压器内部检查变压器安装GIS安装等。③设备调试：主变压器耐压试验GIS耐压试验等。加强对电焊机、亚弧焊机、液压设备、真空滤油机等影响工程质量的主要工器具、操作人员资格、成品质量的跟踪检查。
输电线路工程：①基础施工：江中、海中基础在工程首次应用的新型基础大体积混凝土基础等。②杆塔工程：高塔、耐张塔结构倾斜等。③架线工程：导地线防磨损措施导地线压接对杆塔、高速公路、110kV及以下电压等级输电线路等特殊跨越的净空距离等。参与施工首次试点，加强对牵张设备、液压设备等影响工程质量的主要工器具、操作人员资格、成品质量的跟踪检查。
第2题：
施工质量控制有以下三个基本环节，即事前控制、（）、事后控制。三大环节的控制之间有着密切关联，并相互影响。
- A、过程控制
- B、中间控制
- C、事中控制
- D、阶段控制
正确答案:C
第3题：
质量控制的重点应放在()。
A、环节质量控制的阶段
B、操作治疗终止后的服务阶段
C、制造阶段、服务全过程
D、产品的涉及阶段
答案：C
第4题：
产品销售环节的主要质量控制活动有（）。
- A、产品包装质量控制
- B、运输和储存质量控制
- C、销售质量控制
- D、交付和安装质量控制
正确答案:A,B,C,D
第5题：
变电工程施工阶段质量管理中，需加强的土建专业质量控制的工程重点环节、工序包括哪些方面？
正确答案:坐标点、基准点的控制桩预应力桩试桩和地基验槽地基处理大体积混凝土施工主接地网敷设地下室和屋面防水构支架安装钢筋焊接等。
第6题：
简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
正确答案: 1、厨房生产人为因素；2、生产过程的客观自然因素；3、就餐宾客自身因素；4、服务销售附加因素。
厨房生产运转流程，从原料购进到产品售出，可分为食品原料、食品生产和食品销售三大阶段。
针对三大阶段不同工作特点，分别设计、制定相关作业标准，在此基础上再加以检查、督导和控制，以达到厨房生产及产品的质量稳定，这便是阶段标准控制法。
第7题：
输电线路工程施工阶段质量管理中，需加强质量控制的工程重点环节、工序包括哪些方面？
正确答案:①基础施工：江中、海中基础在工程首次应用的新型基础基础冬季施工、大体积混凝土基础等。②铁塔工程：高塔、耐张塔结构倾斜等。③架线工程：导地线弧垂控制、防磨损措施导、地线压接对铁路、高速公路、110kV及以上电压等级输电线路等特殊跨越的净空距离控制等。实施施工首次试点，做好牵张设备、液压设备、飞艇、动力伞放线等影响工程质量的主要工器具，操作人员资质及成品质量的跟踪检查。
第8题：
竣工验收阶段质量控制的环节包括哪些？
正确答案: ①最终检验和试验；
②质量缺陷处理；
③整理质量记录；
④编制竣工文件；
⑤承包人自检；
⑥发包人验收；
⑦竣工验收报告等。
第9题：
变电工程施工阶段质量管理中，需加强的电气专业质量控制的工程重点环节、工序包括哪些方面？
正确答案:（1）电气安装：等径杆焊接管母线焊接软母线压接变压器内部检查变压器安装GIS安装断路器安装等。（2）设备调试：主变压器局部放电试验、耐压试验GIS耐压试验等。
第10题：
“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量，这种方法是（）。
- A、岗位职责控制法
- B、阶段标准控制法
- C、重点环节控制法
- D、食品销售控制法
正确答案:B