餐饮管理

合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例为：（）。A、早餐30%，午餐40%，晚餐30%B、早餐25%，午餐45%，晚餐30%C、早餐20%，午餐40%，晚餐40%D、早餐40%，午餐20%，晚餐40%

题目

合理膳食制度建议每天各餐食物能量分配比例为：（）。

  • A、早餐30%，午餐40%，晚餐30%
  • B、早餐25%，午餐45%，晚餐30%
  • C、早餐20%，午餐40%，晚餐40%
  • D、早餐40%，午餐20%，晚餐40%
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第1题：

下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。

A.大米

B.大豆及其制品

C.面粉

D.红薯


正确答案：B

第2题：

膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

A.乳、蛋类

B.肉类

C.饮料

D.食物


正确答案：D

第3题：

孕妇的合理膳食应该做到以下，但不包括

A、供给充足的各种营养素

B、合理烹调与加工

C、食物选择多样化

D、长期大量摄入高能量食物

E、合理的膳食制度


参考答案：D

第4题：

应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。（　　）


答案：错
解析：
居民膳食宝塔是居民膳食指导，是人们一段时间食物营养的建议摄入量，而不是每天严格控制的摄入量。

第5题：

做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。下列关于膳食平衡叙述正确的有（）。


A.没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成
B.要保证三大宏量营养素的合理比例
C.碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量20%－30%，脂肪提供的能量占10%－15%
D.碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量10%－15%，脂肪提供的能量占20%－30%
E.做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准

答案：A,B,D,E
解析：
做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量10%－15%，脂肪提供的能量占20%－30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。

第6题：

在制订膳食制度时应重点考虑的问题是()

A、人人的膳食制度都一样

B、消化系统的生理特点

C、注意安排好早餐

D、各餐食物的分配比例


参考答案：BCD

第7题：

某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%

每天应摄入蛋白质（ ）。A、45g

B、50g

C、60g

D、75g

E、85g

每天膳食中钙应摄入（ ）。A、600mg

B、700mg

C、800mg

D、900mg

E、1000mg


参考答案：问题 1 答案：C


问题 2 答案：D


问题 3 答案：E

第8题：

下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。

A.土豆

B.牛奶

C.面粉

D.大米


正确答案：B

第9题：

某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。

每天膳食中钙应摄入(　　)。
A.1000mg
B.800mg
C.700mg
D.600mg
E.900mg

答案：A
解析：
1.老年人每天摄入能量应比青年时减少20％。
2.老年人每天蛋白质推荐摄入量为75g。
3.老年人每天钙推荐摄入量为1000mg。

第10题：

对中国居民平衡膳食宝塔应用的描迷，不正确的选项是（）

  • A、确定适合自己的能量水平
  • B、根据自己的能量水平确定食物需要
  • C、食物同类互换
  • D、每日严格按照膳食宝塔建议的各类食物的数量进食

正确答案:D

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