餐饮管理
比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。A、美式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
题目
比较适用于大型西餐宴会的服务方式是（）。
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
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第1题：
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
正确答案:两名
第2题：
美式服务适用于（）的服务。
- A、美式快餐店
- B、西餐咖啡厅
- C、美式宴会
- D、私家宴席
正确答案:B
第3题：
西餐宴会由于受到()等因素的影响,均以中小型居多,大型宴会多采取自助的形式。
A、风俗习惯
B、餐饮用具以及烹调方法
C、宴会预算
D、服务方式
参考答案：AB
第4题：
比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
正确答案:C
第5题：
美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。
正确答案:正确
第6题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、国宴和正式宴会
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、商务宴会和自助餐宴会
- D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案:D
第7题：
西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。
- A、法式服务
- B、美式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
正确答案:C
第8题：
西餐宴会多采用长台，大型宴会除主台外可采用圆台。
正确答案:正确
第9题：
法式服务是西餐中最豪华、最细致、比较讲究礼节的服务方式。
正确答案:正确
第10题：
比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。
- A、美式服务
- B、法式服务
- C、俄式服务
- D、英式服务
正确答案:B