餐饮管理
（）指调动各方画积极因素，采取相应措施，生动实施对厨房各类设备的雏护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。
题目
（）指调动各方画积极因素，采取相应措施，生动实施对厨房各类设备的雏护、保养，以保持和提高设备完好率，方便厨房生产运作。
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第1题：
厨房设备维修保养要配备必要的测量、控制、检验、分析和保险用的仪器仪表，定期对设备进行检查，以保持设备良好的性能和精度，保证生产安全。
正确答案:正确
第2题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、成品、加工方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。
- A、岗位安排
- B、人员设备
- C、生产程序
- D、组织结构
正确答案:B
第3题：
从防火的需要出发,厨房各种电器设备的安装使用必须______。
A.和生产流程保持一致
B.方便厨房生产需要
C.检查设备耐火性能
D.符合防火安全要求
参考答案：D
第4题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、（）、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
- A、岗位安排
- B、生产程序
- C、加工生产方式
- D、组织结构
正确答案:C
第5题：
厨房设备只有正确操作使用，才能充分（）设备的功能。
- A、调动
- B、发挥
- C、熟悉
- D、显示
正确答案:B
第6题：
厨房常用设备主要包括烘烤设备，机械设备和冷藏设备等，这些设备的布置要本着使用方便，提高工作效率，确保安全的原则而进行设备的布局。
正确答案:正确
第7题：
厨房设备的日常保养是指管理人员每天进行定机例行的保养。
正确答案:错误
第8题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。
- A、人员卫生
- B、生产环境
- C、成品卫生
- D、设备卫生
正确答案:B
第9题：
厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。
- A、采购卫生
- B、人员卫生
- C、加工方式
- D、工作环境
正确答案:C
第10题：
厨房消防给水系统是在（）时必须要安装的消防设备。
- A、设备配置
- B、厨房建造
- C、厨房生产
- D、厨房设计
正确答案:D