餐饮管理
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
题目
厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
- A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
- B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
- C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
- D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数
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相似问题和答案
第1题：
西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。
A.菜单内容
B.规模
C.消费标准
D.客人用餐习惯
正确答案：A
第2题：
哪些宴会中餐用餐时的座次排列需要遵循规则（）
- A、宴会
- B、便宴
- C、家宴
- D、工作餐
正确答案:A,B,C,D
第3题：
要根据宴会的桌数、人数及()准备各种需用物品。
A.日期
B.菜单的内容
C.宴会的规格
D.场地的大小
正确答案：B
第4题：
要根据宴会的桌数、人数及（）准备各种需用物品。
- A、日期
- B、菜单的内容
- C、宴会的规格
- D、场地的大小
正确答案:B
第5题：
菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）
- A、团队用餐客人
- B、会议用餐客人
- C、客房用餐客人
- D、婚宴客人
正确答案:C
第6题：
某四星级宾馆的宴会厅，设计最大用餐人数为120人，平均用餐人数为50人，用餐时间为2h，宴会厅总排风量为1000m3／h，该宴会厅空调系统的新风量应是下列哪一项？
A.1000m3/h
B.1250m3/h
C.1500m3/h
D.2500m3/h
B.1250m3/h
C.1500m3/h
D.2500m3/h
答案：C
解析：
第7题：
一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。
- A、点菜菜单
- B、套菜菜单
- C、宴会菜单
- D、自助菜单
正确答案:B
第8题：
厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息,包括宴会的规格、()以及用餐日期等。
A.宴会价位
B.菜品数量
C.宴会菜单
D.用餐人数
E.特殊要求
参考答案：CDE
第9题：
厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。
- A、宴会价位
- B、菜品数量
- C、宴会菜单
- D、用餐人数
- E、特殊要求
正确答案:C,D,E
第10题：
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
正确答案:正确