餐饮管理
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
厨房的卫生直接关系到()的品质，只有卫生情况良好的生产环境，才能烹制出优质的菜点。
A、原料
B、菜肴
C、菜点
D、面点
参考答案：C
第2题：
批量生产______时,要挑选老嫩程度、形体大小相近的原料一起烹制。
A.热炝菜
B.酱制菜
C.拔丝菜
D.蜜汁菜
参考答案：B
第3题：
烹饪原料是提供烹制菜点时所使用的一切材料。()
本题答案：错
第4题：
制作铁扒鳕鱼的原料有（）。
- A、奶油土豆
- B、瓤馅土豆
- C、时令菜丝
- D、煎土豆饼
正确答案:C
第5题：
烹调基础汤就是在烹制菜品的过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第6题：
烩菜多甩______的原料,加好汤辅佐烹制。
A.滋味鲜美
B.无味淡味
C.荤菜料
D.菌类
参考答案：A
第7题：
烹调基础汤就是在( )过程中,作为基础调味原料使用的汤汁。
A.加工原料
B.烹制菜品
C.熬制汤汁
D.某品成熟
参考答案：B
第8题：
季节时令点心配备原则首先要考虑()然后制作。
A.应时
B.造型
C.色彩
D.原料
参考答案：A
第9题：
头菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A. 高档原料
B. 低档原料
C. 一般原料
D. 植物性原料
答案：A
第10题：
开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）
正确答案:正确