餐饮管理
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
题目
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
- A、冷冻的蔬菜
- B、冷冻的肉类
- C、冷冻的水果
- D、冷冻的罐头
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相似问题和答案
第1题：
用微波炉烹饪冷冻的食物时，不用解冻直接开始烹饪即可，可节省电力消耗。
正确答案:错误
第2题：
以下解冻方法错误的是（）
- A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
- B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
- C、使食品原料在高温下快速解冻
- D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
正确答案:C
第3题：
烹饪加工中的最佳解冻状态是()。
A、半解冻状态
B、完全解冻状态
C、外层解冻，内部冻结的状态
D、内外都完全软化的状态
参考答案：A
第4题：
下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）
- A、专间、备餐场所、烹饪场所
- B、专间、烹饪场所
- C、专间、备餐场所
- D、备餐场所、烹饪场所
正确答案:C
第5题：
以下哪一项不属于食品安全解冻方法（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:D
第6题：
食品微波解冻的特点有哪些？
正确答案: （1）热量传递快；
（2）解冻失水率低；
（3）加热易于瞬时控制；
（4）选择性吸收；
（5）加热效率高。
第7题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流动水解冻
- C、烹调解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B
第8题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C
第9题：
使用前可以不用消毒的餐用具是（）。
- A、餐具
- B、盛放待烹饪半成品的容器
- C、饮具
- D、盛放直接入口食品的容器
正确答案:B
第10题：
下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。
- A、要防止食品霉变
- B、原料可直接使用
- C、不用腐败变质原料
- D、要切断食品污染渠道
正确答案:B