餐饮管理
餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。A、零点餐厅B、团队餐厅C、咖啡厅D、酒吧E、外卖部
题目
餐厅根据其所提供的食品、饮料和服务的不同，可分为（）等。
- A、零点餐厅
- B、团队餐厅
- C、咖啡厅
- D、酒吧
- E、外卖部
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第1题：
客人到餐厅就餐,不希望得到()的食品、饮料和服务。
A、质量不佳
B、份量足够、供应及时
C、供应及时、适当
D、质量最佳
参考答案：A
第2题：
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
- A、藏餐厅
- B、火锅餐厅
- C、咖啡厅
- D、特色面馆
正确答案:A,B,D
第3题：
提供中式菜点、饮料和服务的餐厅叫做()。
A、咖啡厅
B、酒吧
C、中餐厅
D、西餐厅
参考答案：C
第4题：
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
正确答案:正确
第5题：
楼板按其所用的材料不同，可分为（）、（）、（）等。
正确答案:木楼板；钢混楼板；压型钢板组合楼板
第6题：
中餐厅是提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，在设计装潢，布置上应突出中国民族风格和地方特色，在服务方式、（）等方面反映中华民族的饮食文化传统。
正确答案:上菜程序
第7题：
对于在餐厅饮酒过度醉酒的客人，要有礼貌地谢绝客人的无理要求，并停止提供含酒精成分的饮料，可以提供果汁、矿泉水等软饮料。
正确答案:正确
第8题：
中餐厅是为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅,是向国内外宾客宣传中国饮食文化的经营服务场所。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
我国对食品业经济实体的监管实行许可制度。根据其所在食品供应链的环节不同，食品业实体的准入许可分为（）
- A、食品生产许可
- B、食品加工许可
- C、食品流通许可
- D、餐饮服务许可
正确答案:A,C,D
第10题：
菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在饮食经营和销售中起着重要的作用。
正确答案:正确