餐饮管理
香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
题目
香槟酒应先斟至杯的1/3处，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3处。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
正确答案:1；2/3；1/5
第2题：
斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入（）的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
- D、1/5
正确答案:B
第3题：
服务员在斟香槟酒时,应先斟至(),等酒中的泡沫消退后,再往杯中断续斟到七分满。
A、1/2
B、1/3
C、1/4
D、1/5
参考答案：B
第4题：
西餐斟酒，一般红葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）处为宜。
- A、2/3；2/3
- B、1/2；1/2
- C、1/2；2/3
- D、2/3；1/2
正确答案:C
第5题：
斟倒啤酒啤酒时，应沿杯壁缓缓倒至杯中，通常指啤酒泡沫在杯沿下1.5至2厘米。
正确答案:正确
第6题：
斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。
- A、2/3，1/3
- B、1/3，2/3
- C、1/4，3/4
- D、3/4，1/4
正确答案:B
第7题：
中餐酒水一般斟至八分满，红葡萄酒斟至1/2，白葡萄酒斟至2/3，香槟酒斟至2/3。
正确答案:正确
第8题：
香槟的斟酒方式正确的是（）
- A、香槟酒应分两次斟酒，斟酒时将香槟杯倾斜
- B、酒液延杯壁缓慢倒入至三分之一
- C、将香槟杯直立，待泡沫下降后，再斟至七分满
正确答案:A,B,C
第9题：
哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
- A、分两次斟完一杯
- B、沿杯壁斟
- C、用干净的餐巾布包住酒瓶
- D、瓶口搭在杯口上
正确答案:D
第10题：
西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。
- A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
- B、白兰地斟到酒杯的1/5
- C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
- D、香槟酒斟到酒杯的2/3
- E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜
正确答案:A,B,C,D,E