餐饮管理
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。A、开始工作前B、处理食物前C、上厕所后D、处理生食物后
题目
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手（）。
- A、开始工作前
- B、处理食物前
- C、上厕所后
- D、处理生食物后
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第1题：
餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。
正确答案:正确
第2题：
关于洗手的指征叙述错误的是（）
- A、无菌操作前后
- B、直接接触患者前
- C、直接接触患者后
- D、穿脱隔离衣前后
- E、处理污染物品前
正确答案:E
第3题：
医务人员在下列哪种情况下应认真洗手
A、进入和离开病房前
B、接触清洁物品前
C、无菌操作后
D、处理污染物品后
E、上厕所前后
参考答案：ABCDE
第4题：
厨房中造成交叉污染的常见因素有（）
- A、生、熟食品混存混放
- B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用
- C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒
- D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
正确答案:A,B,C
第5题：
个人卫生的检查项目包括（）。
- A、从业人员操作时是否穿戴清洁工作衣帽，专间操作人员是否规范佩戴口罩
- B、从业人员操作时是否有从事与食品加工无关的行为
- C、从业人员操作前及接触不洁物品后是否洗手，接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
- D、从业人员是否留长指甲或涂指甲油、戴戒指
正确答案:A,B,C,D
第6题：
接触直接入口食品的操作人员有下列哪种情形的，应洗手并消毒（）
- A、使用卫生间前
- B、接触洁净的工具、设备后
- C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
- D、处理废弃物前
正确答案:C
第7题：
上班期间，何时需要用肥皂洗手？（）
- A、在使用洗手间后
- B、处理垃圾或废品后
- C、打喷嚏或咳嗽后
- D、处理食物前
- E、处理化学用品后
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
哪些情况下需要洗手( )
A、处理食物前
B、上厕所后
C、处理垃圾后
D、触摸如钱币等其他物品后
答案：ABCD
第9题：
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（）
- A、未经更衣洗手直接进入加工间
- B、将私人物品带入食品处理区
- C、在食品处理区内吸烟、饮食
- D、进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
正确答案:A,B,C
第10题：
接触直接入口食品的操作人员，有下列哪些情形之一的，应洗手并消毒？（）
- A、接触生的食物后
- B、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
- C、处理动物或废弃物后
- D、接触受到污染的工器具后
正确答案:A,B,C,D