餐饮管理
当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）A、马上向宾客说明并奉上新的茶水B、装做没看见C、马上向上级汇报D、关切地询问客人是否口渴
题目
当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）
- A、马上向宾客说明并奉上新的茶水
- B、装做没看见
- C、马上向上级汇报
- D、关切地询问客人是否口渴
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第1题：
当客房服务员引领宾客进房时,到达房间门口应严格按照进房程序打开房门,礼让宾客先进房;如果宾客是夜间到达,服务员应先进房打开廊灯后再请宾客进房。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
客人在房内会客时，服务员应视情况，（）以体现周到服务。
- A、送茶水
- B、送茶水、香巾
- C、送香烟
- D、送香巾
正确答案:B
第3题：
服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。
A、餐巾
B、毛巾
C、茶水
D、饮料
参考答案：B
第4题：
当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。
- A、当宾客需要时，再交给宾客
- B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看
- C、双手递交给宾客
- D、拿在手上读给宾客听
正确答案:C
第5题：
小洗手盅中的水可以喝。
正确答案:错误
第6题：
当火灾发生时,服务员应先()。
A、打开安全门、安全梯，有步骤地疏散宾客
B、打开所有的客房门，疏导宾客
C、注意不法分子乘机混水摸鱼
D、打开报警器
正确答案:D
第7题：
当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己决定。
- A、茶具
- B、茶叶
- C、泡茶方法
- D、品饮方法
正确答案:B
第8题：
当宾客要求结账时,服务员应先(),再递送账单。
A、派送香巾
B、递香烟
C、收酒杯
D、撤餐巾
参考答案：A
第9题：
当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。
- A、在上菜的同时要上洗手盅
- B、洗手盅通常是银制或玻璃的小碗
- C、洗手盅内放六七成满的水
- D、洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
正确答案:D
第10题：
当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前（）、（）、（）。
正确答案:拉椅； 致谢； 道别