简述饭店直线职能制组织结构的优缺点。

参考答案：(1)直线职能制：
优点：有利于企业集中有限的资源，按总体设想，投资到最有效的项目上去;有利于产供销各个环节之间的紧密协调。
缺点：高层领导者陷于日常经营活动，疏考虑企业长远的发展战略;由于行政机构越来越庞大，各部门之间的协调也越来越困难，造成体制僵化，管理成本上升。
(2)事业部制：
优点：权力下放，有利于高层领导集中精力研究企业的大政方针和战略问题;各事业部独立核算，能充分发挥他们的积极性、 主动性和创造; 各事业部之间的竞争有利于提高公司的整体效率; 便于培训管理人才。
缺点：容易造成机构重叠，管理人员膨胀，管理费用增加;各事业部独立性强，容易忽视增体利益等。
(3)矩阵制：
优点：将企业的横向与纵向关系相结合，有利于协作生产;针对特定任务进行人员配置有利于发挥个体优势;有利于信息交流，提高专业管理水平。
缺点：项目组是临时的组织，容易使人员产生短期行为;小组成员的双重领导问题会造成工作中的矛盾。

参考答案：优点：它快速、灵活、维持成本低且责任清晰。直线-职能型组织结构比直线型组织结构具有优越性。它既保持了直线型结构集中统一指挥的优点，又吸收了职能型结构分工细密、注重专业化管理的长处，从而有助于提高管理工作的效率。
缺点：直线-职能型组织结构的内在缺陷具体如下：(1)属于典型的“集权式”结构，权力集中于最高管理层，下级缺乏必要的自主权;
(2)各职能部门之间的横向联系较差，容易产生脱节和矛盾;
(3)直线-职能型组织结构建立在高度的“职权分裂”基础上，各职能部门与直线部门之间如果目标不统一，则容易产生矛盾。特别是对于需要多部门合作的事项，往往难以确定责任的归属
(4)信息传递路线较长，反馈较慢，难以适应环境的迅速变化。
直线-职能型组织结构所存在的问题是经常产生权力纠纷，从而导致直线人员和职能参谋人员的摩擦。为了避免这两类人员的摩擦，管理层应明确他们各自的作用，鼓励直线人员合理运用职能参谋人员所提供的服务。