餐饮管理
白酒的质量鉴定有哪些方面。
题目
白酒的质量鉴定有哪些方面。
参考答案和解析
正确答案:色：白酒应无色透明，无悬浮物及沉淀物。香：白酒应具有本身特有的酒味及醇香。味：白酒应五味平衡醇厚无异味，无强烈刺激性。
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相似问题和答案
第1题：
下列对鉴证业务的理解是正确的是()。
A、鉴证业务的用户是“预期使用者”
B、鉴证业务的目的是改善信息的质量或内涵，增强除责任方之外的预期使用者对鉴证对象信息的信任程度
C、鉴证业务的基础是独立性和专业性
D、鉴证业务的“产品”是鉴证结论
参考答案：ABCD
第2题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案：C
第3题：
按照鉴证业务提供的保证程度和鉴证对象的不同,鉴证业务准则可以分为()。
A. 审计准则
B. 质量控制准则
C. 审阅准则
D. 其他鉴证业务准则
参考答案：ACD
第4题：
在鉴别白酒的质量时，质量不高的白酒，通常有哪些情况出现？
正确答案: ①失光：白酒酒液失去应有的晶莹透亮感，酒中有杂质。
②浑浊：酒液由于温度或工艺上的原因，出现絮状物，产生浑浊。
③色泽：正常白酒应是质地纯净，无色透明，如因酿造原料或贮存时间过长，酒液出现发黄或其它颜色，这样的酒绝对不能饮用。
④变味：酒液由于受水质或油脂混入，或贮存不当，出现杂味，这样的酒也不能饮用
第5题：
白酒的感官质量包括：（）、（）、（）、风格。
正确答案:色、香、味
第6题：
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第7题：
微机控制配料秤的检定有哪些方面？
正确答案: （1）偏载试验
（2）静态精度检验
（3）鉴别力试验
（4）安全超负载试验
（5）回检称量试验
（6）重复性试验
（7）称的记录值与显示值之差
（8）动态（物料）精度试验
第8题：
传统固态法白酒的调味酒质量,是补充新型白酒中“复杂成份”的关键材料。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
建筑安装工程费用划分的新规定有哪些方面？
正确答案: 新规定有（1）计划利润率应为竞争性利润率；
（2）按不同类型的工程确定费率；
（3）土建工程间接费的计算基础是直接费。
第10题：
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
正确答案:正确