餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
茶叶在保管条件上最好是低温、干燥、避光、（），并保存于无异味的环境之中。
正确答案:密封
第2题：
进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
- A、品种
- B、性质
- C、香气
- D、特性
正确答案:D
第3题：
茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。
- A、浓
- B、鲜
- C、清
- D、干
正确答案:D
第4题：
抽气充氮是保管较为先进方法，但要求茶叶含水量在（），否则不利储藏。
- A、2-5％
- B、7％
- C、9％
- D、12％
正确答案:A
第5题：
根据药材固有特性，有毒药材可（）储藏保管；芳香性药材可（）储藏保管。
正确答案:隔离存放；阴凉密闭
第6题：
制定茶叶评审的依据是根据茶叶感官审评的原理，通过对决定茶叶品质优劣的（）评定来制定的。
正确答案:八项因子
第7题：
为什么讲茶叶是最理想的饮料？
正确答案: 第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。
第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。
第三，茶叶是天然饮料弥不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。
第8题：
要想茶叶发得好，（）最为高。
正确答案:三晴四雨
第9题：
茶叶储藏的“五忌”是什么？
正确答案:忌含水量高，忌与异味接触，忌光线，忌氧气，忌高温。
第10题：
要较好的保持茶叶品质其理想的储藏条件是温度0-5℃茶叶水份（）避光和充氮储藏
正确答案:空气湿度