餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
在为客人服务上热饮时应为客人提供（）。
- A、底碟
- B、吸管
- C、柠檬片
- D、口纸
正确答案:A
第2题：
3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）
- A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾
- B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺
- C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批
- D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
正确答案:A
第3题：
分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。
正确答案:奶酪盘
第4题：
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。
- A、炒意式实心粉
- B、炸土豆条
- C、煎玉米饼
- D、炒瑞士土豆
正确答案:A
第5题：
食用奶酪时，要用盐、胡椒调味，并跟配黄油、面包、芹菜条、胡萝卜等。
正确答案:正确
第6题：
两舱布置餐桌，未配备平板车的航班正确项（）
- A、将面包盘，黄油碟，盐瓶胡椒瓶，刀叉包摆放在小托盘上
- B、每盘摆放限送一个客人
- C、逐一为客人摆放餐桌
- D、全选
正确答案:D
第7题：
煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜。
正确答案:正确
第8题：
西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。
- A、盐瓶
- B、奶盅
- C、胡椒瓶
- D、糖瓶
正确答案:A,C
第9题：
西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。
- A、糖盅
- B、胡椒瓶
- C、奶盅
- D、盐瓶
- E、辣椒瓶
正确答案:B,D
第10题：
前台在为熟悉的客人提供开门服务时，（）。
正确答案:前台须按操作标准对所有需提供开门服务的客人进行身份核实