餐饮管理
检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。
题目
检查原料库存和使用情况，保证厨房生产的正常供给和原料的充分利用，准确控制成本是加工厨房领班的岗位职责。
相似问题和答案
第1题：
A.保证厨房生产的需要
B.有效控制厨房的用料数量
C.正确记录厨房用料成本
D.降低厨房生产成本
第2题：
A.口味
B.原料库存管理
C.生产制作的质量
D.成品的造型
第3题：
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、()、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。
A、便于厨房人员管理
B、便于食品原料采购
C、便于原料库存管理
D、便于原料使用率的提高
第4题：
原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。
正确答案:正确
第5题：
常用烹钰原料的集中加工、高档原料的慎重使用和（），能够帮助厨房生产降低原料成本。
- A、合理分档取料
- B、科学的加工措施
- C、原料的充分利用
- D、提高使用效率
正确答案:C
第6题：
A.便于原料库存管理
B.便于厨房人员管理
C.便于比较销售情况并加以改进
D.便于原料使用率的提高
第7题：
贮料场的作用是贮存原料以保证生产正常运行，同时对原料进行__________，减少其化学成分的波动和粒度的不均匀。
第8题：
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、( )和便于比较销售情况并加以改进。
A、便于厨房人员管理
B、便于原料库存管理
C、提高菜点销售数量预测水平
D、便于原料使用率的提高
第9题：
厨房生产可分为原料的采购环节和产品生产环节。
正确答案:正确
第10题：
开展好厨房生产工作的前提是（）
- A、原料采购
- B、成本预算
- C、原料领用
- D、原料验收
正确答案:B