餐饮管理

下列关于酒店酒水描述正确的是()A、酒水单与点菜单必须连号,原则上不允许有缺失的现象,如有缺失必须说明原因,请店长确认签字B、每日下班前必须填写酒水库的日盘点单,交由前厅经理与酒水单进行核对C、前厅经理必须定期检查酒水库,确保酒店数额的准确性D、酒水费用属于餐厅费用,所以可以入成餐费

题目

下列关于酒店酒水描述正确的是()

  • A、酒水单与点菜单必须连号,原则上不允许有缺失的现象,如有缺失必须说明原因,请店长确认签字
  • B、每日下班前必须填写酒水库的日盘点单,交由前厅经理与酒水单进行核对
  • C、前厅经理必须定期检查酒水库,确保酒店数额的准确性
  • D、酒水费用属于餐厅费用,所以可以入成餐费
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第1题:

某酒店客房内备有零食、酒水供房客选用。价格明显高于市场同类商品。房客关某缺乏住店经验,又未留意标价单,误认为系酒店免费提供而饮用了一瓶洋酒。结账时酒店欲按标价收费,关某拒付。下列哪一选项是正确的?

A.关某应按标价付款

B.关某应按市价付款

C.关某不应付款

D.关某应按标价的一半付款


正确答案:A
【考点】重大误解、违约责任
【解析】首先,酒店和关某之间形成了买卖合同关系。酒店客房内备有零食、酒水供房客选用,是酒店转移零食、酒水的要约意思表示,按照通常的商业惯例,一旦房客消费,就是以自己的行为进行了承诺,酒店和房客之间形成了一种事实上的买卖合同关系。
其次,关某对该买卖合同的性质发生了重大误解。根据《民法通则意见》第71条构成重大误解必须符合以下要件:(1)表意人因为误解而作出了意思表示;(2)必须是对行为内容等发生重大误解,一般来说,表意人对行为的性质、对方当事人、标的物的品种、质量、规格和数量等的错误认识可以认定为重大误解;(3)误解是由表意人自己的过失造成的或者是由相对人的过失造成的。本题中,房客关某缺乏住店经验,又未留意标价单,将酒店有偿提供的洋酒误认为系酒店免费提供。可见。关某是由于自己的过失,对酒店提供洋酒行为的性质发生了重大误解——将酒店买卖洋酒的行为误解为赠与行为而进行饮用,根据上述第71条的规定,关某的行为属于重大误解。
再次,关某构成重大误解后,可以撤销合同.但是应当赔偿酒店的损失。《合同法》第54条规定,因重大误解订立的合同,当事人一方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销。所以,本题中,关某有权要求撤销该买卖合同。一旦关某撤销合同以后,根据《合同法》第58条的规定,合同无效或者被撤销后,因该合同取得的财产,应当予以返还;不能返还或者没有必要返还的,应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失,双方都有过错的,应当各自承担相应的责任。可知,由于洋酒已经饮用,不能返还,关某应当折价补偿。所谓的折价补偿是指如果国家对此有规定的价格时,按照国家规定的价格折价补偿;如果没有国家规定的价格的,则以市场价格补偿。据此,关某一旦撤销合同,就可以按照市场价格进行折价补偿。同时,由于关某是缺乏住店经验,又未留意标价单,才造成了将酒店有偿消费的洋酒误认为无偿赠与,因此.关某作为有过错的一方,应当赔偿酒店的损失。酒店的损失应当包括酒店相关的服务费等。据此。本题中,关某赔偿给酒店的服务费与关某应当折价赔偿的洋酒的市场价格之和,应当大致相当于酒店标价的洋酒的价格,所以,关某撤销合同后,应当按酒店的洋酒标价付款,选项A是正确的。
最后,如果关某没有行使撤销权,由于双方买卖合同已经成立。酒店有权要求关某履行合同义务。在关某拒付时,根据《合同法》第113条的规定,当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定,给对方造成损失的,损失赔偿额应当相当子因违约所造成的损失,包括合同履行后可以获得的利益,但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。酒店可以要求关某赔偿自己的损失,包括酒店按照自己标明的价格出售洋酒时所得的利益。关某不能以该利益超过自己订立合同时预见到的因违反合同可能造成的损失为由进行抗辫。因为关某在酒店进行消费,应当预见到酒店的消费要高于市场同类商品的价格,而关某因为疏忽没有预见。据此,选项A是正确的,选项BCD是错误的。
【陷阱点拨】本题考生容易误选B。实际上,大部分考生已经确定了本题中关某由于缺乏经验,误将酒店有偿提供的洋酒进行消费的行为构成了重大误解,可以撤销合同。但对于撤销后的法律后果考虑不周延,没有考虑到撤销合同后,无法返还原物的。应当折价补偿。而且有过错的一方当事人应当赔偿无过错的对方当事人的损失。关某作为有过错的一方,除了应当折价补偿洋酒的费用,即洋酒的市场价格外,还应当赔偿酒店的损失,即包括酒店的服务费在内的损失,两项相加,应当相当于酒店的洋酒标价。

第2题:

酒店谢绝客人自带酒水违反了消费者()的合法权益 。

A、知情权

B、安全权

C、选择权

D、求偿权


参考答案:C

第3题:

某消费者到A市大酒店进行餐饮消费,该酒店在酒店醒目位置贴有“谢绝自带酒水”的告示,该告示的说法错误的是()

A、该条款属于酒店服务合同的合法条款

B、根据《合同法》及《消费者权益保护法》规定提供格式条款一方免除其责任、加重对方责任、排除对方主要权利的,该条款无效,所以该条款属于无效条款

C、A市大酒店谢绝自带酒水属于餐饮经营者利用其优势地位,作出的加重消费者责任的不公平、不合理的规定,是霸王条款

D、消费者可以请求人民法院确认该霸王条款无效


参考答案:A

第4题:

为方便固定资产的统一管理,酒店《固定资产验收入库单》编码规则,下列描述正确的是哪项()?

  • A、酒店编码+编号+月份
  • B、酒店编码+年度+编号
  • C、酒店编码+年度+月份+编号
  • D、酒店编码+年度+编号+月份

正确答案:C

第5题:

下列关于2011年酒店编制标准变更内容的描述,正确的是哪项()?

  • A、原“61间客房以下的酒店不配备前厅副理岗位”,现调整为“85间客房以下的酒店不配备前厅副理岗位”。
  • B、原“97间-144间的酒店配备2名客房领班”,现调整为“97间-144间配备1名客房领班”。
  • C、原“73间客房以下的酒店不配备销售经理岗位”,现调整为“85间客房以下的酒店不配备销售经理岗位”。
  • D、以上选项皆是

正确答案:D

第6题:

某酒店客房内备有零食、酒水供房客选用,价格明显高于市场同类商品。房客关某缺乏住店经验,又未留意标价单,误认为是酒店免费提供而饮用了一瓶洋酒。结帐时酒店欲按标价收费,关某拒付。下列哪一选项是正确的?()

A、关某应按标价付款

B、关某应按市价付款

C、关某不应付款

D、关某应按标价的一半付款


参考答案:A

第7题:

关于酒水发放控制下列说法正确的有()

  • A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
  • B、酒吧服务员发现需要某种酒水时,可直接填写申领单去仓库领取
  • C、酒水申领单一式两份,正本交仓管员,二联交财务部
  • D、为了便于管理控制,仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

正确答案:A,D

第8题:

为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。

A、酒水的颜色

B、酒水的香型

C、酒水的产地

D、酒品的特点


参考答案:D

第9题:

下列对酒店合同/合约的保管责任人,描述正确的是哪项()?

  • A、电梯安装维保合同由酒店资深工程负责保管
  • B、棉织品洗涤合同、清洁费合同由酒店客房经理负责保管
  • C、酒店物业租赁合同、主要供应商合同由酒店店长负责保管
  • D、酒店交换机合同、监控设备合同由驻店专员负责保管

正确答案:C

第10题:

下列关于酒店需求部门提出采购申请后,在采购平台上进行申购的员工岗位描述正确的是哪项()?

  • A、运营经理
  • B、前厅经理/副理
  • C、驻店专员
  • D、酒店店长/驻店经理

正确答案:D

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