餐饮管理
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。
A.损耗率
B.净料率
C.出材率
D.成本率
正确答案：A
第2题：
出料率是原料加工后重量与( )百分比。
A、净料
B、加工前重量
C、消耗重量
D、下脚料重量
答案：B
第3题：
()=(加工后原料损耗质量÷加工前全部原料质量)×100%。
A.次品率
B.出材率
C.损耗率
D.净料率
正确答案：C
第4题：
出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总量的（）。
- A、和
- B、比率
- C、差
- D、重量
正确答案:B
第5题：
影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。
正确答案:比率
第6题：
加工后原料的重量是______的乘积。
A.净料重量与损耗率
B.损耗重量与出材率
C.毛料重量与出材率
D.毛料重量与损耗率
参考答案：C
第7题：
加工前原料的重量是( )之比。
A、净料重量与出材率
B、损耗重量与出材率
C、净料重量与损耗率
D、毛料重量与损耗率
答案：A
第8题：
采购原料不符合标准，出净率低，容易引起原料实际用量大于标准用量。()
参考答案：√
第9题：
加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料的加工出净率和加工的规格标准等几个方面的管理。
正确答案:错误
第10题：
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。
- A、损耗率
- B、出材率
- C、毛利率
- D、成本率
正确答案:B