餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
外来访客进入酒店后台区域，要进行（），并办理（）
正确答案:访客登记；临时出入证
第2题：
酒店网络预订有哪些程序？
正确答案:酒店网络预订需要的基本内容主要有3个方面：其一是客人基本资料，包括姓名、称呼、国籍、单位、联系电话等；其二是预订基本要求，主要包括抵离店时间、房间种类、订房数量、入住人数、价格等；其三是其它特殊要求。在此前提下，流程有：
（1）选择目标酒店。
（2）选择目标产品。
（3）明确客人资料。
（4）确认预订。
（5）预订的变更、取消与抵店前的准备工作。
第3题：
在预测就餐人数时,星级酒店的顾客类型有______。
A.会员顾客
B.酒店员工
C.住店顾客
D.外来就餐顾客
E.酒店管理者
参考答案：CD
第4题：
前厅组织设计的依据有（）。
- A、酒店的规模
- B、酒店的等级
- C、酒店服务的专业化程序
- D、酒店的管理幅度和管理层次
- E、酒店的位置
正确答案:A,B,C,D
第5题：
若持卡人在入住酒店后，未签单即离开酒店，酒店方可以根据正常程序办理预授权完成，进行扣款。
正确答案:正确
第6题：
酒店房间的电话铃声应调到（）；酒店客房内的电话机应摆放在（）。
正确答案:最小的位置；床头柜左上方
第7题：
中国联通电话导航商旅服务主要是指（）。
- A、机票和酒店预定
- B、鲜花和酒店预定
- C、机票和鲜花预定
- D、餐饮和酒店预定
正确答案:A
第8题：
火警报警电话是：（）、酒店总机电话是：（）。
正确答案:119 ， 0
第9题：
2011年3月1日，S市烟草专卖局举报电话接线员小李接群众举报，在市人民路225号张三烟酒店出售假冒卷烟，接到举报后，小李立即在向当班领导汇报。领导安排小王和同事小田到张三烟酒店检查，当场查获公开摆卖假冒卷烟5条，小王和小田依法对其进行了处理。根据材料，小李在接群众举报电话，程序上应该注意哪几点？
正确答案:来电接待，应保证举报电话畅通。在电话铃响3声前，应接听电话。接听电话时，应先问候对方“您好”；其次告知对方接听人员单位、部门名称和本人身份；同时，做好记录准备，做好来电接待记录。负责接待来访的人员应规范接待用语，做到文明接待、热情服务、耐心细致、认真负责。接待时既注重接待的内容，也要注重接待方法和接待程序，提高接待质量和接待水平。
第10题：
前厅服务员若遇有逃帐史的特殊客人入住，则以下处理步骤不当的是哪项（）？
- A、服务员应按正常程序登记入住，押金尽量收取现金
- B、客人入住后，服务员应及时通知前厅经理
- C、由前厅经理打电话至客人逃帐的酒店，确认账目是否追回
- D、若未追回，前厅经理需通知受损酒店将相关的帐单及登记资料传真过来，凭单据向客人收取金额，入到现住酒店账户内
正确答案:D