餐饮管理
越陈越香是黄酒最显著的特点，储藏、保存黄酒应选取以下条件（）A、储藏在地下酒窖B、低于零下5°C、每年夏天应倒坛一次D、金属器具储存黄酒
题目
越陈越香是黄酒最显著的特点，储藏、保存黄酒应选取以下条件（）
- A、储藏在地下酒窖
- B、低于零下5°
- C、每年夏天应倒坛一次
- D、金属器具储存黄酒
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
酒蟾酥的炮制方法是
A、白酒蒸
B、黄酒炙
C、黄酒蒸
D、白酒浸渍
E、煅后黄酒淬
参考答案：D
第2题：
根据黄酒的含糖量的高低可分为以下四种：干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。
正确答案:正确
第3题：
健康档案体检表中,计算居民饮酒情况的每日饮酒量应折算成白酒量。()
A、啤酒/(12)=白洒;红酒/(6)=白洒;黄酒/(3)=白洒
B、啤酒/(8)=白洒;红酒/(5)=白洒;黄酒/(4)=白洒
C、啤酒/(10)=白洒;红酒/(4)=白洒;黄酒/(5)=白洒
D、啤酒/(10)=白洒;红酒/(6)=白洒;黄酒/(3)=白洒
E、啤酒/(12)=白洒;红酒/(8)=白洒;黄酒/(4)=白洒
正确答案：C
第4题：
即墨老酒属于黄酒类。它的酿造工艺包括（）。
- A、蒸饭
- B、糖化
- C、发酵
- D、压榨
- E、陈储
正确答案:B,C,D,E
第5题：
按成品酒的含糖量分类：（）黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒。
正确答案:干型
第6题：
把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就会发生变质反应，因此酒越陈越香。（）
答案：错
解析：
乙醇是和白酒中较少成分的乙酸发生化学反应，生成具有果香味乙酸乙酯，时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，这才是酒越陈越香的原因。乙酸乙酯是无色透明液体，有水果香，无毒，易燃易挥发，对空气敏感，能吸水分，水分能使其缓慢分解而呈酸性反应。
第7题：
黄酒最适宜存放在（）。
- A、冰箱里
- B、露天场所
- C、室内环境
- D、地下酒窖
正确答案:D
第8题：
储存黄酒最理想的容器是( )。
A.金属罐
B.玻璃瓶
C.塑料瓶
D.泥陶罐
正确答案：D
第9题：
简述黄酒发酵特点。
正确答案:敞口式发酵；边糖化边发酵；高浓度发酵；低温长时间后发酵。
第10题：
黄酒的贮存温度不是越低越好，如果温度低于（），黄酒就会有受冻、变质和破坛的可能。
- A、5℃
- B、0℃
- C、-5℃
- D、-10℃
正确答案:C