餐饮管理
大厨餐厅收市后必须进入（）菜单打印当日退菜及沽清报表。A、销售汇总B、收市查询C、营业日报D、综合分析
题目
大厨餐厅收市后必须进入（）菜单打印当日退菜及沽清报表。
- A、销售汇总
- B、收市查询
- C、营业日报
- D、综合分析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
大厨餐厅走菜应严格按顺序进行，热菜走菜的顺序为（）。
- A、虾、蟹、肉、鱼、蔬菜、汤
- B、鱼、肉、虾、蟹、蔬菜、汤
- C、蟹、虾、鱼、肉、蔬菜、汤
- D、鱼、虾、蟹、肉、蔬菜、汤
正确答案:A
第2题：
餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。
- A、婉言相留
- B、表示歉意
- C、及时到收银处核实好菜单及酒水
- D、不需做任何挽留
正确答案:D
第3题：
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
正确答案：价格表
第4题：
大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。
- A、10%
- B、20%
- C、30%
- D、40%
正确答案:D
第5题：
茶餐厅晚上收市后打印每日小结，并与（）一起交夜班前厅经理审核。
- A、现金及信用卡签购单
- B、点菜单及结账单
- C、划菜单
- D、同意转账单
正确答案:A,B,D
第6题：
大厨餐厅厨房（）岗位是客人对菜肴质量投诉的第一责任人
- A、厨师长
- B、出品督导
- C、炉灶厨师
- D、排菜厨师
正确答案:B
第7题：
大厨餐厅退菜功能需进入餐厅收银软件的（）界面。
- A、开台点菜
- B、前台营业
- C、前台管理
- D、前台设置
正确答案:B
第8题：
客人要求退菜时，服务员在点菜单上圈出所退菜肴，注明退菜（）并立即汇报前厅经理，由前厅经理审核签字后，在茶餐厅收银软件中进行退菜操作。
- A、数量
- B、原因
- C、规格
- D、要求
正确答案:B
第9题：
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
- A、收银台
- B、冷菜间
- C、点心间
- D、出品督导
正确答案:A,D
第10题：
大厨餐厅厨师长创建的本店招牌菜销售额应达到餐厅营收的（）以上。
- A、1%
- B、2%
- C、3%
- D、4%
正确答案:B