谷物科学原理
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相似问题和答案
第1题：
生药贮藏,真空包装属于()。
A、对抗贮藏
B、气调养护
C、密闭贮藏
D、常温贮藏
E、低温贮藏
参考答案：B
第2题：
散堆贮藏和（）是种子贮藏的2种方式。
- A、包装贮藏
- B、低温贮藏
- C、室内贮藏
- D、热贮藏
正确答案:A
第3题：
烹饪原料的贮藏方法可以分为().
A.保鲜贮藏法
B.常温贮藏法
C.加工贮藏法
D.高温贮藏法
E.双低温贮藏法
参考答案：AC
第4题：
大米贮藏方法（）、控制水分；冷凉入仓、合理堆装；低温贮藏；气调贮藏。
正确答案:清除糠杂
第5题：
烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.
- A、保鲜贮藏法
- B、常温贮藏法
- C、加工贮藏法
- D、高温贮藏法
- E、双低温贮藏法
正确答案:A,C
第6题：
常见的物理贮藏方法有_________。
A.低温贮藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.电离辐射
标准答案：A，B，C，D
第7题：
贮藏种子的最适条件是（）
- A、低温
- B、干燥
- C、低温和干燥
- D、低温和避光
正确答案:C
第8题：
乳品厂收购回来用于奶油加工的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方法是()。
A、-15℃低温贮藏
B、-4℃低温贮藏
C、-1~0℃低温贮藏
D、2~4℃低温贮藏
参考答案：D
第9题：
子贮藏的方法有：干燥贮藏法、干燥密闭法、低温贮藏法、层积贮藏法（砂藏法）、（）
正确答案:水藏法
第10题：
低温贮藏的理论依据是什么？
正确答案: ①粮食的呼吸作用以及其他分解作用主要受温度、水分的影响。一般水分正常的粮食只要粮温控制在15摄氏度以下，就能抑制呼吸，使粮食处于休眠状态。延缓陈化，保持品质；粮温在20摄氏度以下，也有明显效果。
②贮粮害虫一般在25~35摄氏度时，最为活跃，低于这个温度，繁殖增长不快，17摄氏度以下或者更低，就不能完成其生活史，或者不能很快生长发育。
③微生物的活动，也主要受温度、水分的影响。粮食微生物绝大多数是中温性微生物，它们的生长适宜温度是20~40摄氏度，安全水分标准以内的粮食，粮温在20或15摄氏度以下，可以防止发热霉变。
综上所述，正常水分的粮食，粮温控制在20或15摄氏度以下，对延缓陈化，保持品质，抑制害虫繁殖都有良好的效果。