氮源物质主要有（）、（）、（）、（）等，常用的速效氮源如（）、（），有利于（）；迟效氮源如（）、（）它有利于（）。

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第1题：

肠外营养的能源物质为（）及（），氮源为（）。

正确答案:葡萄糖；脂肪乳剂；氨基酸溶液

第2题：

作为培养基的氮源可分成（）和（）两大类。常用的有机氮包括（）、（）、（）和（）等，而常用的无机氮源有（）、（）、（）和（）等。

正确答案:有机氮；无机氮；酵母抽提物；蛋白胨；玉米浆；黄豆饼粉；硫酸铵；硝酸钾；氨水(或液氨)；尿素

第3题：

肠内营养制剂以氮源的不同分为哪三大类？( )

A.以氨基酸为氮源
B.以水解蛋白为氮源
C.以组氨酸氮源
D.以酪蛋白为氮源
E.以酪氨酸为氮源

答案：A,B,D

解析：

第4题：

与氮源性物质结合形成马尿酸（）

正确答案:C

第5题：

发酵培养基中需要的氮源分为速效氮源和迟效氮源，（）是速效氮源。

正确答案:B

第6题：

下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

正确答案:D

第7题：

工业发酵中常用的无机氮源有（）、（）、（）、（）等。

正确答案:氨水；硫酸铵；氯化铵；硝酸盐

第8题：

为什么有机氮源是比较理想的营养物质，被称为主要氮源？

正确答案: 有机氮源大多数为天然有机物，除含有丰富的蛋白质、多肽和游离氨基酸能直接作为微生物的氮素营养被吸收利用外，还含有少量的糖类、脂肪、无机盐和生长素可供利用。

第9题：

常用的无机氮源和有机氮源有哪些？有机氮源在发酵培养基中的作用？

正确答案: 常用的有机氮源有花生饼粉、黄豆饼粉、酵母粉、蛋白胨等；常用的无机氮源有氨水、铵盐和硝酸盐。有机氮源在发酵培养基中的作用有：除提供氮源外，有些有机氮源还提供大量的无机盐及生长因子。诱导某些酶的产生。

第10题：

工业微生物利用的氮源可分为（）

正确答案:A,B