农科院招聘
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相似问题和答案
第1题：
蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分,称为番茄红素。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第2题：
现代人工培育出的紫色番茄主要是人为引导生成了大量的番茄红素使颜色加深。
正确答案:错误
第3题：
（ ）具有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A.B组维生素
B.维生素D
C.β-胡萝卜素
D.番茄红素
正确答案：C
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第4题：
简答β-葡聚糖、番茄红素、二十八烷醇的功能性质及其制备技术。
正确答案: β-葡聚糖
β-葡聚糖具有清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高免疫力等四大生理作用。
其可通过生物提取和人工合成两种途径获得。
番茄红素
其功能性质如下：
①预防和抑制癌症；
②保护心血管；
③抗紫外线辐射；
④延缓衰老、增强抵抗力；
⑤改善皮肤过敏症；
⑥极强的解酒作用。
其可从番茄等果蔬中浸提；还可通过微生物发酵生产。
二十八烷醇
二十八烷醇的功能性质为：
①增进耐力、精力；
②提高反应灵敏性；
③提高应急能力；
④减轻肌肉疼痛；
⑤改善心肌功能；
⑥降低收缩期血压；
⑦提高机体新陈代谢的比率二十八烷醇可从动物的表皮与内脏、昆虫分泌的蜡质中提取，另外大麦、小麦的胚芽中也含有微量的二十八烷醇。
第5题：
下面那些成分属于类胡萝卜素（）。
- A、叶绿色
- B、叶黄素
- C、番茄红素
- D、椒红素
- E、花青素
正确答案:B,C,D
第6题：
番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。（ ）
答案：对
解析：
前列腺疾病是老年男性常见的疾病，番茄中的番茄红素对该病有一定的防治作用。
第7题：
蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分，称为番茄红素。（）
正确答案:错误
第8题：
下列哪些是维生素A原()
A、玉米中的玉米黄素
B、a-胡萝卜素
C、番茄中的番茄红素
D、b-胡萝卜素
参考答案：BD
第9题：
下列植物果实中基本不含番茄红素的有（）。
- A、西瓜
- B、番茄
- C、草莓
- D、樱桃
正确答案:C,D
第10题：
简述天然类胡萝卜素的结构特点、生物学功能及其作用机理。
正确答案: 1、类胡萝卜素又称多烯色素，根据其结构可分为2大类：一类为纯碳氢化合物，称为胡萝卜素类；另一类为结构中含有羟基、环氧基、醛基、酮基等含氧基团，称为叶黄素类。胡萝卜素类包括4种化合物，即胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素和番茄红素，它们都是含40个碳的多烯四萜，由异戊二烯经头-尾或尾-尾相连而成。它们是结构很相近的化合物，其化学性质也很相近，但它们的营养属性却不同，如胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素是维生素A原，因在体内均可以被转化为维生素A原。而番茄红素却不是维生素A原。
2、胡萝卜素极易被氧化，故其可作为天然抗氧化剂，可清除单线态氧、羟基自由基、超氧自由基和过氧自由基；其还可作为天然的着色剂应用于食品工业；由于其可以作为维生素A原，在体内转化为维生素A，故其可提高视力，预防和治疗白内障。
3、叶黄素广泛存在于生物材料中，随着叶黄素类的含氧量的增加，它们的脂溶性下降。因此，叶黄素类在甲醇和乙醇中能很好的溶解，却难溶于乙醚和石油醚，有个别甚至亲水。叶黄素类中也有一小部分为维生素A原，多数也具有抗氧化作用。故也可作为天然的着色剂、抗氧化剂。
4、类胡萝卜素的作用机理是其为一种较好的O2淬灭剂，激发态的单线态氧将能量转移到类胡萝卜素上，使类胡萝卜素由基态变为激发态，而后者可直接回复到基态。