工学
填空题食品的酸度通常用（）、（）、（）来表示 ，测定方法分别为（）、（）、（）。
题目
填空题
食品的酸度通常用（）、（）、（）来表示 ，测定方法分别为（）、（）、（）。
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相似问题和答案
第1题：
牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
正确答案:°T
第2题：
溶液的酸度是指溶液的氢离子浓度，常用PH值来表示，pH=log[H+]。
正确答案:错误
第3题：
食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。
正确答案：乳酸表示、草酸
第4题：
化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。
- A、原子吸收法测定食品中钙含量
- B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
- C、滴定法测定食品的酸度
- D、直接滴定法测定食品中还原糖含量
正确答案:A
第5题：
称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，食品中酸度的测定可以用称量分析法。
正确答案:错误
第6题：
溶剂的酸度常用PH来表示，PH=（）。
- A、[H+]
- B、lg[H+]
- C、-lg[H+]
正确答案:C
第7题：
pH值的测定常用（）和酸度计（pH计）法来测定。
正确答案:pH试纸法
第8题：
食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
本题答案：蒸馏法、电位法
第9题：
测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。
- A、柠檬酸
- B、苹果酸
- C、酒石酸
正确答案:C
第10题：
食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
正确答案:苹果