过度的逆境条件
冷害
低剂量辐照
氧化
第1题:
第2题:
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()
第3题:
第4题:
食品在低温保藏中为什么会导致微生物活力减弱和死亡?
第5题:
食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的()有关。
第6题:
对食品质量的影响较低,最为适用的食品保藏方法是()
第7题:
蒸汽品质劣化会造成蒸汽流通部位积盐和腐蚀。
第8题:
食品保藏的主要目的是
A.便于运输
B.改变食品的品质
C.提高食品的营养价值
D.防止食品腐败变质
E.增加食品的花色品种
第9题:
引起食品劣变的因素中光线会导致食品发生的变化有().
第10题:
从食品基质因素和外界因素论述保藏食品的原理和方法。