工学
问答题再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
题目
问答题
再制干酪是以天然干酪为主要原料，经多道工序制得的一种干酪制品，又称融化干酪。请简述与天然干酪相比，再制干酪的特点。
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相似问题和答案
第1题：
国际上通常把干酪扩展为三大类,即()、()和干酪食品。
参考答案：(天然干酪)(再制干酪)
第2题：
按提取方法不同,干酪素分为()干酪素和()干酪素。
参考答案：(酸法) (酶法)
第3题：
凝固性坏死的特殊类型是( )。
A.脂肪坏死与干酪样坏死
B.蜡样坏死与干酪样坏死
C.坏疽与干酪样坏死
D.干性坏疽与干酪样坏死
E.以上都不是
正确答案：B
第4题：
利用干酪根中的（）可以划分干酪根类型。
正确答案:显微成分
第5题：
凝固性坏死的特殊类型是
A、脂肪坏死与干酪样坏死
B、蜡样坏死与干酪样坏死
C、坏疽与干酪样坏死
D、干性坏疽与干酪样坏死
E、气性坏疽与蜡样坏死
参考答案：B
第6题：
再制干酪 名词解释
参考答案：再制干酪(Processed
Cheese)是以不同种类或同种不同成熟期的天然干酪为主要原料，添加乳化剂、稳定剂、色素等辅料，经加热融化、乳化、杀菌等工序制得的，可长时间保存的一种干酪制品，也叫融化干酪或加工干酪。
第7题：
在天然干酪的加工过程中,()的形成是一个主要环节。
参考答案：凝乳
第8题：
干酪种类繁多,通常把干酪划分为()。
A.天然干酪
B.人工干酪
C.融化干酪
D.干酪食品
参考答案：ACD
第9题：
结核性腹膜炎的病理解剖多发类型依次为
A．渗出型-粘连型-干酪型
B．渗出型-干酪型-粘连型
C．粘连型-渗出型-干酪型
D．粘连型-干酪型-渗出型
E．干酪型-粘连型-渗出型
B．渗出型-干酪型-粘连型
C．粘连型-渗出型-干酪型
D．粘连型-干酪型-渗出型
E．干酪型-粘连型-渗出型
答案：C
解析：
第10题：
脱落细胞学涂片上，诊断结核的特异性细胞是（）
- A、干酪样坏死伴淋巴细胞
- B、干酪样坏死伴单核细胞
- C、干酪样坏死伴组织细胞
- D、干酪样坏死伴间皮细胞
- E、干酪样坏死伴类上皮细胞
正确答案:E