工学
单选题在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。A 24B 25C 26D 27
题目
单选题
在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。
A
24
B
25
C
26
D
27
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相似问题和答案
第1题：
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。
A.甜炼乳和水炼乳
B.酸炼乳和淡炼乳
C.甜炼乳和干炼乳
D.甜炼乳和淡炼乳
正确答案：D
第2题：
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
- A、甜炼乳和水炼乳
- B、酸炼乳和淡炼乳
- C、甜炼乳和干炼乳
- D、甜炼乳和淡炼乳
正确答案:D
第3题：
下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。
A．甜炼乳
B．调制奶粉
C．全脂奶粉
D．淡炼乳
正确答案：A
【考点】适宜婴幼儿食用的乳制品
甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，造成蛋白质等营养成分相对较低，故不宜用于喂养婴儿。
【考点】适宜婴幼儿食用的乳制品
甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，造成蛋白质等营养成分相对较低，故不宜用于喂养婴儿。
第4题：
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
正确答案: 相同点：原料乳验收、预处理、标准化、装罐、封罐、灭菌、检验。
不同点：淡炼乳不加糖就进行预热杀菌和真空浓缩，还要进行均质，然后冷却。甜炼乳要加糖才进行预热杀菌和真空浓缩，不需要进行均质就进行冷却。
第5题：
下列乳品脂肪标准要求不正确的是（）。
- A、脱脂乳粉特级≤3.0％
- B、甜炼乳≥8.0％
- C、干酪素一级≤2.5％
- D、淡炼乳（一级）≥7.50％
正确答案:D
第6题：
下列不适于喂养婴幼儿的是（）。
- A、甜炼乳
- B、调制奶粉
- C、淡炼乳
- D、全脂奶粉
正确答案:A
第7题：
下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是（）。
- A、全脂乳粉65分
- B、甜炼乳56分
- C、淡燎乳55分
- D、硬质干酪42分
正确答案:A
第8题：
下列各乳品滋气味特级标准要求最低得分错误的是( )。
A.全脂乳粉65分
B.甜炼乳56分
C.淡燎乳55分
D.硬质干酪42分
正确答案：A
第9题：
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
正确答案: 第一 不加糖；
第二 需进行均质处理；
第三 进行灭菌；
第四 需要添加稳定剂。
第10题：
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
正确答案: 相同点：原料乳验收、预处理、标准化、装罐、封罐、灭菌、检验。
不同点：淡炼乳不加糖就进行预热杀菌和真空浓缩，还要进行均质，然后冷却。甜炼乳要加糖才进行预热杀菌和真空浓缩，不需要进行均质就进行冷却。