工学
单选题果蔬干制过程是以下哪种过程（）。A 既灭菌又灭酶B 灭菌不灭酶C 不灭菌灭酶D 既不灭菌又不灭酶
题目
单选题
果蔬干制过程是以下哪种过程（）。
A
既灭菌又灭酶
B
灭菌不灭酶
C
不灭菌灭酶
D
既不灭菌又不灭酶
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相似问题和答案
第1题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
正确答案:水分内扩散和外扩散
第2题：
果蔬干制原料的处理：（）
正确答案:热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡
第3题：
果蔬干制分为（）干制和人工干制。
正确答案:自然
第4题：
果蔬的干制
正确答案:果蔬的干制是指采用人工或自然干燥的方法，脱除新鲜果蔬组织内的部分水分，将其可溶性固形物的含量提高到微生物难以生存的程度，并保持果蔬原有风味和品质的一种加工保藏的方式。
第5题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
正确答案:内扩散和外扩散
第6题：
果蔬干制过程中，当处于恒温干燥阶段时，果蔬品温度（）。
- A、几乎不变
- B、快数上升
- C、缓慢上升
- D、缓慢下降
正确答案:C
第7题：
果蔬干制的过程如何？
正确答案: 果蔬的干燥过程是果蔬中水分蒸发的过程，水分的蒸发是依靠水分外扩散和内扩散完成的。内扩散是指水分由果蔬内层向外层转移的过程；外扩散是指水分由果蔬表面向周围介质中蒸发的过程。
第8题：
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
正确答案:扩散；渗透
第9题：
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
- A、柿
- B、苹果
- C、杏
- D、洋葱
正确答案:C
第10题：
果蔬干制过程是以下哪种过程（）。
- A、既灭菌又灭酶
- B、灭菌不灭酶
- C、不灭菌灭酶
- D、既不灭菌又不灭酶
正确答案:A