工学

单选题植物油中的游离脂肪酸用（）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。A 氢氧化钾B 氢氧化钠C 盐酸D 硫酸亚铁铵

题目
单选题
植物油中的游离脂肪酸用（）标准溶液滴定，每克植物油消耗其毫克数称为酸价。
A

氢氧化钾

B

氢氧化钠

C

盐酸

D

硫酸亚铁铵

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第1题：

蛋与蛋制品中游离脂肪酸的测定是用三氯甲烷提取后用乙醇钠标准溶液滴定，测定结果以何种游离脂肪酸计

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、油酸

D、α-亚麻酸

E、花生四烯酸


参考答案：C

第2题：

酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

A、酸价

B、酸碱度

C、蛋白质

D、氨基酸

E、磷脂


正确答案：A

第4题：

植物油中的脂肪酸为（），具有降低血脂的作用。

  • A、必需脂肪酸
  • B、非必需脂肪酸
  • C、饱和脂肪酸
  • D、不饱和脂肪酸

正确答案:D

第5题：

动植物油脂的皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量，在回流条件下将样品和氢氧化钾乙醇溶液一起煮沸，然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾。

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第6题：

植物油中脂肪消化率较高的原因是______。

A.植物油中主要含有不饱和脂肪酸

B.熔点接近或低于体温

C.植物油中主要含有饱和脂肪酸

D.熔点高于体温


参考答案：AB

第7题：

酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。

A.碳酸钠

B.氢氧化钾

C.氢氧化钠

D.碳酸钾


正确答案：B

第8题：

每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

A、酸价

B、酸败

C、氨基酸

D、蛋白质

E、磷脂


参考答案：A

第9题：

用氢氧化钾标准溶液滴定时，每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为

A.酸价
B.酸碱度
C.蛋白质
D.氨基酸
E.磷脂

答案：A
解析：

第10题：

每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示（）

  • A、酸价
  • B、蛋白质
  • C、磷脂
  • D、酸败
  • E、氨基酸

正确答案:A

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