工学
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相似问题和答案
第1题：
开通语音专线GPON固话需经过那几个受理系统（）。
正确答案:端到端系统固网BOSS系统 IMEP系统
第2题：
食醋产品包括（）和配制食醋。
- A、陈醋
- B、酿造食醋
- C、米醋
- D、醋精
正确答案:B
第3题：
计划的编制过程经过那几个步骤?
参考答案：目标就是一个组织在未来一段时间内要实现的目的或要达到的成果。目标具有：层次性;多样性;可考核性;可接受性;挑战性和网络化等性质特征。
第4题：
食醋按加工方法不同分为酿造食醋和（）
正确答案:配制食醋
第5题：
下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。
- A、乳酸菌
- B、醋酸菌
- C、曲霉菌
- D、酵母菌
正确答案:A
第6题：
光纤接续过程一般要经过那几个过程？
正确答案: 剥涂覆层，光纤端面制作，光纤熔接，加强芯热缩套管保护。
第7题：
配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）
- A、70%
- B、60%
- C、50%
- D、40%
正确答案:C
第8题：
简述食醋酿造原理。
正确答案:国内：利用微生物（米曲霉、酵母菌和细菌）的作用，使原料中的物质进行一系列复杂的生物化学变化，生成食用乙酸。
国际：FA0和WH0食品规格起草联合委员会提出的食醋规格（草案）中，将醋定义为须经酒精发酵和醋酸发酵的凋味品，因此，首先要生成乙醇，进一步氧化生成乙酸。
工艺－－原理：
可分为固态发酵、液态发酵两大类，固态为醅，液态为醪。
全固：糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段全部为固态
前液后固：糖化和酒精发酵阶段为液态，醋酸发酵为固态：
前固后液：糖化和酒精发酵阶段为固态，醋酸发酵为液态；
液态：糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段全部为液态。
固态工艺（传统工艺）
原料→处理→酒精发酵→醋酸发酵→淋醋→灭菌→灌装
可分为固态发酵、液态发酵两大类，固态为醅，液态为醪。
全固：糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段全部为固态
前液后固：糖化和酒精发酵阶段为液态，醋酸发酵为固态：
前固后液：糖化和酒精发酵阶段为固态，醋酸发酵为液态；
液态：糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段全部为液态。
第9题：
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
正确答案: 曲霉、酵母菌、醋酸菌 。蛋白质分解，淀粉糖化，酒精发酵，醋酸发酵
第10题：
填空题
食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。
正确答案：
淀粉糖化、酒精发酵、醋酸发酵
解析：
暂无解析