第1题:
第2题:
甜炼乳
第3题:
第4题:
甜炼乳加糖,以()和()为最佳。
第5题:
下列乳品杂质度的检验,取样量不正确的是()。
第6题:
炼乳分( )两种,在焙烤食品内使用较多。
A.甜炼乳和水炼乳
B.酸炼乳和淡炼乳
C.甜炼乳和干炼乳
D.甜炼乳和淡炼乳
第7题:
炼乳分()两种,在焙烤食品内使用较多。
第8题:
第9题:
对于甜炼乳中糖浆的杀菌,温度一般为()摄氏度。
第10题:
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别?
填空题甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
填空题甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%
生产淡炼乳和生产甜炼乳时,对原料乳的要求()更严格。
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点?
蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,一般以()%为最适宜。
简述炼乳乳糖晶种的制备。
填空题蔗糖比决定甜炼乳应含蔗糖的浓度,也是向原料乳中添加蔗糖量的计算标准,一般以()为最适宜。
生产甜炼乳的原料乳,乳的酸度不能高于()oT。
甜炼乳生产过程中,晶种加入量一般为炼乳成品量的()%
填空题对于甜炼乳中糖浆的杀菌,温度一般为()摄氏度。