工学
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相似问题和答案
第1题：
我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲醚。
×【解析】我国允许使用并制定有国家标准的合成抗氧化剂只有两种：丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲醚。
第2题：
以下不是抗氧化剂的是
A.没食子酸丙酯
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.异山梨酸钠
E.丙酸钙
B.丁基羟基茴香醚
C.二丁基羟基甲苯
D.异山梨酸钠
E.丙酸钙
答案：E
解析：
我国允许使用的抗氧化剂主要有：丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚、异山梨酸钠。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
第3题：
常用的水溶性抗氧剂是 ( )A.维生素EB.二丁基甲苯酚C.叔丁基对羟基茴香醚S
常用的水溶性抗氧剂是 （ ）
A.维生素E
B.二丁基甲苯酚
C.叔丁基对羟基茴香醚
D.亚硫酸氢钠
E.卵磷脂
正确答案：D
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。
第4题：
下列属于食品抗氧化剂的有（）。
- A、苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B、糖精、甘草、甜味菊苷
- C、硝酸盐、亚硝酸盐
- D、硫磺、亚硫酸钠
- E、没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
正确答案:E
第5题：
目前常用的抗氧化剂有哪些（）？
- A、BHA（丁基羟基茴香醚）
- B、BHT（二丁基羟基对甲酚）
- C、亚硝酸盐
- D、抗坏血酸及其衍生物
正确答案:A,B,D
第6题：
常用的水溶性抗氧剂是 ( ) A.二丁甲苯酚B.叔丁基对羟基茴香醚C.维生素ESX
常用的水溶性抗氧剂是 （ ）
A.二丁甲苯酚
B.叔丁基对羟基茴香醚
C.维生素E
D.硫代硫酸钠
E.BHA
正确答案：D
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。
本题主要考查抗氧剂的种类。抗氧剂可分为水溶性抗氧剂与油溶性抗氧剂两大类。水溶性抗氧剂有焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、亚硫酸钠和硫代硫酸钠等，焦亚硫酸钠和亚硫酸氢钠常用于偏酸性药液，亚硫酸钠和硫代硫酸钠常用于偏碱性溶液。故本题答案应选择D。
第7题：
防止食品氧化变色的抗氧化剂是（）
- A、丁基茴香醚
- B、二丁基羟基甲苯
- C、生育酚
- D、茶多酚
正确答案:B
第8题：
以下不是抗氧化剂的是
A、没食子酸丙酯
B、丁基羟基茴香醚
C、二丁基羟基甲苯
D、异山梨酸钠
E、丙酸钙
参考答案：E
第9题：
对叔丁基邻苯二酚用甲苯稀释的原因是（）。
- A、对叔丁基邻苯二酚在甲苯中的溶解度大
- B、甲苯对系统无影响
- C、甲苯无毒
- D、甲苯便宜
正确答案:A
第10题：
简述二丁基羟基甲苯的理化特性、安全性。
正确答案: 1）理化特性：无色晶或白色晶粉末。无臭、无味。不溶于水、甘油和丙二醇，易溶于乙醇和油脂。具有单酚型特征的升华性，加热时与水蒸气一起挥发，对热相当稳定。遇金属离子特别是铁离子，不显色，抗氧化效果良好。BHT虽然抗氧化能力稍逊BHA，但由于其价格特别低廉。是我国目前生产量最大的抗氧化剂之—。
2）安全性：大鼠经口LD501.7~1.97g/kg。小鼠经口LD501.39g/kg。BHT的急性毒性比BHA稍大，但无致癌性。ADI为0~0.3mg/kg（FAO/WHO，1995）