工学
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相似问题和答案
第1题：
简述工时消耗分类的目的和原则？
正确答案: 目的：
（1）为研究劳动的影响因素，减少工时浪费提供依据；
（2）促进企业内全部劳动工人操作水平的提高；
（3）促进企业劳动组织管理水平的提高。
原则：
（1）应以全面的观点进行工时消耗分类，即在对工时消耗分类时，无论合理不合理的工时消耗都应包括进去；
（2）工时消耗分类结构符合工时定额所包括的工时组成结构，以便判定定额；
（3）工时消耗分类应包括停工时间和额外作业时间，可使定额时间进一步合理。
第2题：
罐头食品加工过程中排气的方法有加热排气法、（）和蒸气喷射排气法。
正确答案:真空封罐排气法
第3题：
简述加香的作用和目的。
正确答案: 卷烟通过加香的辅助与衬托作用，可以有效地达到补充优美香气，遮盖不良杂气，改进吸味的目的。加香更重要的作用，是能把各种不同类型的烟香味谐调起来，燃烧后产生更调和的烟香味香味，并使香味浓郁。
第4题：
简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
正确答案: 维持果蔬本身的颜色，防止变色。
方法：烫漂、盐水浸泡、染色、硫熏、添加抗氧化剂、媒染剂
第5题：
简述排气的目的
正确答案:降低杀菌时罐内压力，防止变形、裂罐、胀袋等现象；防止好氧性微生物生长繁殖；减轻罐内壁的氧化腐蚀；防止和减轻营养素的破坏及色、香、味成分的不良变化。
第6题：
简述热水采暖系统中排气装置的作用和常用的排气方法。
正确答案:排气装置的作用是及时排出系统中的空气，防止形成“气塞”，破坏正常的水循环。同时防止空气聚集在散热器内，影响散热器的散热效果。排气方法：对自然循环系统可利用膨胀水箱排气；机械循环系统，除倒流式和双管下分式系统采用膨胀水箱排气外，大多采用在环路供水干管末端的最高处设集气罐，排气阀排气，以及使用散热器上专用手动放气阀排气。
第7题：
罐头食品的排气方法主要有（）、（）、（）。
正确答案:热力排气；真空排气；喷蒸汽排气
第8题：
我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。
- A、热力排气
- B、真空密封排气
- C、高压排气
- D、蒸汽密封排气
正确答案:A,B,C
第9题：
简述罐头食品加工时“排气”的目的和方法？
正确答案:1.降低杀菌时罐内压力，防止变形、裂罐、胀袋等现象。
2.防止好氧性微生物生长繁殖
3.减轻罐内壁的氧化腐蚀
4.防止和减轻营养素的破坏及色、香、味成分的不良变化
方法：热灌装法、蒸汽喷射排气法、真空排气法
第10题：
下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气方法（）。
- A、热力排气
- B、真空密封排气
- C、压力排气
- D、蒸汽密封排气
正确答案:C