工学
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相似问题和答案
第1题：
简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
正确答案: 煮出糖化法：在麦芽醪的浸出和酶分解过程中，通过分出部分醪液的煮沸、并醪，使醪液逐步升温至糖化终了温度的方法。煮出法可利用热力补救麦芽溶解不良的缺点。分出部分麦芽醪煮沸的次数即为几次煮出法。
浸出糖化法：麦芽醪浸出和酶分解过程中，只利用加热和冷却改变醪液的温度进行糖化，麦芽醪未经煮沸。
复式糖化法：采用部分不发芽谷物作辅料，需先进行辅料的糊化和糖化，再和麦芽醪混合，利用麦芽中的酶或外加酶进行糖化。
第2题：
简述传统方法和面向对象方法的特点。
正确答案: （1）传统方法的特点
传统方法也称为生命周期方法或结构化范型。它采用结构化技术来完成软件开发的各项任务。这种方法学把软件生命周期的全过程依次划分为若干个阶段，然后顺序地逐步完成每个阶段的任务。每一个阶段的开始和结束都有严格的标准，对于任何两个相邻的阶段而言，前一个阶段的结束标准就是后一阶段的开始标准。
传统方法的主要缺点是在适应需求变化方面不够灵活，另外，结构化方法要么面向行为，要么面向数据，缺乏使两者有机结合的机制。
（2）面向对象方法的特点
面向对象方法把数据和行为看成同等重要，是将数据和对数据的操作紧密地结合起来的方法，这也是面向对象方法与传统方法的重要区别。
面向对象方法的出发点和基本原则，是尽量模拟人类习惯的思维方式，使开发软件的方法和过程尽可能接近人类认识问题和解决问题的方法与过程，从而使描述问题的问题空间与其解空间在结构上尽可能一致。对于大型、复杂及交互性比较强的系统，使用面向对象方法更有优势。
第3题：
下列炮制方法，可降低毒性的是
A、醋制延胡索
B、盐炒杜仲
C、醋制甘遂
D、醋制香附
E、酒炒柴胡
参考答案：C
第4题：
酿造醋的程序是（）
- A、糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵
- B、制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵
- C、酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵
- D、制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
正确答案:B
第5题：
简述钎焊工艺方法原理及特点。
正确答案:烙铁钎焊：用于细小简单或很薄零件的软钎焊。
波峰钎焊：用于大批量印刷电路板和电子元件的组装焊接。施焊时，250℃左右的熔融焊锡在泵的压力下通过窄缝形成波峰，工件经过波峰实现焊接。这种方法生产率高，可在流水线上实现自动化生产。
火焰钎焊：用可燃气体与氧气或压缩空气混合燃烧的火焰作为热源进行焊接。火焰钎焊设备简单、操作方便，根据工件形状可用多火焰同时加热焊接。这种方法适用于自行车架、铝水壶嘴等中、小件的焊接。
电阻钎焊：利用电流流过被焊工件时，在钎料与母材界面因接触电阻，产生热量进行局部加热钎料，同时还对待焊接处施加一定的压力，加热快。适合于物理性能和厚度差异大的焊件，局限是焊件尺寸不能太大。
浸沾钎焊：将工件部分或整体浸入覆盖有钎剂的钎料浴槽或只有熔盐的盐浴槽中加热焊接。这种方法加热均匀、迅速、温度控制较为准确，适合于大批量生产和大型构件的焊接。盐浴槽中的盐多由钎剂组成。焊后工件上常残存大量的钎剂，清洗工作量大。
感应钎焊：利用高频、中频或工频感应电流作为热源的焊接方法。高频加热适合于焊接薄壁管件。采用同轴电缆和分合式感应圈可在远离电源的现场进行钎焊，特别适用于某些大型构件，如火箭上需要拆卸的管道接头的焊接。
炉中钎焊：将装配好钎料的工件放在炉中进行加热焊接，常需要加钎剂，也可用还原性气体或惰性气体保护，加热比较均匀。大批量生产时可采用连续式炉。
真空钎焊：工件加热在真空室内进行，主要用于要求质量高的产品和易氧化材料的焊接。
电弧钎焊：局部加热，温度高，升温快，适合于大尺寸、长焊缝。
激光钎焊：局部加热，温度高，升温快，适合于大尺寸、长焊缝。
第6题：
山西老陈醋制醋工艺中熏醅和淋醋方法，熏醅有什么作用，怎样进行陈酿的，陈酿的目的。
正确答案: （1）熏醅
将已发酵结束的醋醅一半，置于熏醅缸内，缸口盖严，用文火将醋醅加热到70～80℃，保持4天，每天翻拌一次，此操作称为熏醅。目的是增加色泽和焦香味。要求熏醅不宜过老，否则醋味发苦。熏好的醋醅变为褐红色。
（2）淋醋
余下的另一半醋醅，加入上一次所淋得淡醋再补足冷水为醋醅重量两倍，浸泡醋醅12h，即可放醋。
在淋出的醋液中加入香料并加热至80℃，然后放入熏醅中浸泡10h，所得醋即为熏醋，是老陈醋的半成品。
（3）陈酿
熏醋盛于放置室外的敞缸中，防止雨淋和沙土带入，醋汁经夏日晒和冬捞冰的方法陈酿，使色泽加深，汁液浓度达18°，总酸含量达10%（除部分挥发损失外），风味更佳。陈酿后，400kg熏醋只能出老陈醋120～140kg。
老陈醋经纱布过滤，去杂即可装瓶成为成品。
第7题：
简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。
正确答案:对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
第8题：
简述中药材的传统鉴别方法与特点。
答案：主要包括眼看、手模、鼻子闻、口尝、水试、火烧等六个方面。
1.眼看主要观察中药材或饮片的形状、大小、颜色、表面特征及断面情况来进行鉴别。
2.手摸主要体验药材质地轻重、坚实、松软、老嫩、滑涩等，如萆薢，绵的质轻泡绵软，粉的质稍坚脆，有弹性。
3.鼻子闻，某些中药材或饮片带有的特殊气味，可用鼻闻鉴别。
4.口尝法主要检验某些中药材或饮片的带有的特殊味道，如当归、独活外形相似，但当归味甜而微苦，独活微苦而麻辣。
5.水试法主要检验有些药材在水中或遇水，由于所含成分的特性，能产生特殊的现象。
6.火试法主要检验某些药材用火烧后，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声等现象。
1.眼看主要观察中药材或饮片的形状、大小、颜色、表面特征及断面情况来进行鉴别。
2.手摸主要体验药材质地轻重、坚实、松软、老嫩、滑涩等，如萆薢，绵的质轻泡绵软，粉的质稍坚脆，有弹性。
3.鼻子闻，某些中药材或饮片带有的特殊气味，可用鼻闻鉴别。
4.口尝法主要检验某些中药材或饮片的带有的特殊味道，如当归、独活外形相似，但当归味甜而微苦，独活微苦而麻辣。
5.水试法主要检验有些药材在水中或遇水，由于所含成分的特性，能产生特殊的现象。
6.火试法主要检验某些药材用火烧后，能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声等现象。
第9题：
简述发酵工艺的培养方法，特点和过程。
正确答案: 发酵工艺的培养方法，特点和过程：
（1）培养方法
①表面培养法，是以微生物在基质表面上进行培养的方法。随着所利用培养基种类的不同，它又分为固体表面发酵和液体表面发酵；
②深层培养法，是以微生物细胞生长于液体培养基深层（厌氧或好氧）进行培养的方法。
（2）特点：
①表面培养法：
A.缺点：a劳动强度大；b占地面积大；c产量低；d易污染。
B.优点：a简单易行；b投资省；c适用于小型生产。
②深层培养法：
A.缺点：a投资大；b生产要求条件高。
B.优点：a生产效率高；b占地面积少；c可认为控制。
（3）深层发酵工业的基本过程：菌种（或生物细胞）→孢子制备→种子制备→发酵→发酵液预处理→提取精制→成品检验→成品包装。
第10题：
酶法液化通风回流制醋工艺特点。
正确答案: 工艺特点：
①出醋率高
②提高了原料的利用率；α-淀粉酶制剂将原料进行淀粉液化后再加麸曲糖化
③采用液态酒精发酵、固态醋酸发酵的发酵工艺
④简化了工序，节省蒸煮燃料，降低了劳动强度