颈肉
腹肉
背脊肉
后腿肉
第1题:
制作“咕咾肉”选用()肉。
第2题:
用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。
第3题:
在制作鱼肉馅心时,要选用( )的鱼种。
A.肉老、质厚、刺少
B.肉老、皮厚、次少
C.肉嫩、质厚、刺多
D.肉嫩、质厚、刺少
第4题:
制作鸡肉馅应选用当年鸡的()为佳。
第5题:
下列哪种菜肴适宜选用羊肋背部位的肉制作()。
第6题:
制作土豆烩羊肉应选用()
第7题:
用于制作面点馅心的鱼类,要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
第8题:
A.品质
B.部位
C.大小
D.含水量
第9题:
制作俄式炒牛肉丝,应选用牛里脊肉作为主料。
第10题:
酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作()