第1题:
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐
A.因肉制品易腐败变质,为了防腐作用而添加
B.为肉制品能保护鲜红色良好感官性状,作为发色剂而添加
C.肉毒梭菌中毒减少
D.为增强肉制品特有的风味而添加
E.以上都不是
第2题:
肉制品的蒸煮灭菌有以下几种方式()
第3题:
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是
A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是
第4题:
国外对肉制品是如何分类的?
第5题:
肉制品的风味是如何产生的?
第6题:
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是
A.改变肉制品的味道
B.改变肉制品的颜色
C.改变肉制品的营养
D.防止发生食物中毒
E.以上均是
第7题:
什么是肉制品加工辅料?
第8题:
A.使肉制品呈现良好的色泽
B.抑制肉制品中的肉毒杆菌的生长
C.增加肉制品的盐度
D.调节肉制品的酸碱度
第9题:
什么是干肉制品?
第10题:
公务员老贾辞职经商,经营五金产品积累了大量的资产,近年五金产品的销售竞争激烈,老贾经过考察,发现肉制品行业市场潜力巨大,于是创建达达食品,准备进入肉制品行业。当时肉制品行业主要是热处理肉制品,火腿肠等热处理肉制品占据大部分市场。老贾考虑再三准备暂时不进入热处理肉制品市场,而是进人其他企业涉及较少的冷处理肉制品市场,如西餐用肉。公司开业后,销售额飞速增长,现在已经成为冷处理肉制品市场的龙头老大。老贾的市场定位策略是( )。