工学
判断题采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。A 对B 错
题目
判断题
采用高细胞密度酒精发酵时，必须定期向发酵罐中供应氧气。
A
对
B
错
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相似问题和答案
第1题：
为葡萄酒添加橡木风味可以使用很多种方法，其中成本最高的是？（）
- A、向发酵罐中加入橡木条
- B、向发酵罐中加入橡木碎屑
- C、使用橡木香精
- D、使用橡木桶发酵或熟化
正确答案:D
第2题：
控制食品发酵的主要因素有：（）、（）、发酵剂（酵种）、（）、氧气供应量和盐。
正确答案:酸度；酒精；温度
第3题：
发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
正确答案:乳酸发酵
第4题：
水果腐烂发生了（）。
- A、醋酸发酵
- B、丁酸发酵
- C、酒精发酵
- D、乳酸发酵
正确答案:C
第5题：
面包发酵作用为那种（）
- A、酒精发酵
- B、夫酸发酵
- C、柠檬发酵
- D、醋酸发酵
正确答案:A
第6题：
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
正确答案:错误
第7题：
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
正确答案: 酵母菌的酒精发酵是由酿酒酵母等通过EMP途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和2分子ATP。细菌的“同型酒精发酵”是由运动发酵单细胞菌等通过ED途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和1分子ATP。细菌的“异型酒精发酵”是由肠膜明串珠菌等通过HMP途径进行，1分子葡萄糖发酵产生1分子乳酸、1分子乙醇和1分子ATP。
第8题：
起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）。
- A、罐中发酵法是将气泡注入到酒液中
- B、罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行
- C、罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行
- D、罐中发酵法酿成的酒是甜的
正确答案:B
第9题：
下列哪项发酵在食品发酵中不受欢迎？（）
- A、丁酸发酵
- B、产气发酵
- C、乳酸发酵
- D、酒精发酵
正确答案:A,B
第10题：
在发酵放大生产中，应用溶氧系数相等的原则进行放大的方法适用于（）。
- A、高好氧的生物发酵
- B、高细胞密度培养
- C、低细胞密度培养
- D、黏度较高的非牛顿型流体
正确答案:A