工学
填空题淡炼乳补充维生素（）和（）后其营养价值几乎与新鲜乳相同，而且经高温处理成为软凝块乳。
题目
填空题
淡炼乳补充维生素（）和（）后其营养价值几乎与新鲜乳相同，而且经高温处理成为软凝块乳。
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相似问题和答案
第1题：
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃~6℃下货架期一般为()天,其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异()。
参考答案：(7天) (很小)
第2题：
人乳( )
- A、蛋白含量较高，且以酪蛋白为主
- B、蛋白凝块细而软，叶酸含量很少
- C、以牛乳为基础改造，使其宏量营养素成分尽量“接近”于人乳
- D、婴儿最好的天然食物
- E、蛋白和脂肪含量少，能量也低
正确答案:D
第3题：
描述乳制品营养价值，发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
正确答案：
第4题：
巴氏杀菌乳在冷藏条件2℃～6℃下货架期一般为（），其风味、营养价值和其他性质与新鲜原料乳差异（）
正确答案:7天；很小
第5题：
母乳的营养价值高是因为（）。
- A、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大
- B、乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大
- C、乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少
- D、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
正确答案:A
第6题：
新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
参考答案： (16 ～18°T) (75%) (68%)
第7题：
乳岩的特点是（）
- A、乳块肿痛，皮色微红，按后痛甚
- B、乳块皮肉相连，溃破脓稀薄如
- C、乳块呈卵圆形，表面光滑，推之活动
- D、乳块质地较软，月经后缩小
- E、肿块高低不平，质硬，推之不动
正确答案:E
第8题：
乳癖的特点是
A、乳块肿痛，皮色微红，按后痛甚
B、乳块皮肉相连，渍破脓稀薄如痰
C、乳块呈卵圆形，表面光滑，推之活动
D、乳块质地较软，月经后缩小
E、肿块高低不平，质硬，推之不动
参考答案：D
第9题：
乳的蛋白质与肉的蛋白质营养价值相同。
正确答案:错误
第10题：
淡炼乳补充维生素（）和（）后其营养价值几乎与新鲜乳相同，而且经高温处理成为软凝块乳。
正确答案:B；C