工学
相似问题和答案
第1题：
食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度
B、氨基酸被吸收的程度
C、蛋白质在消化道被分解的程度
D、蛋白质在体内转化为能量的数量
E、蛋白质中氮元素被吸收的程度
以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度
B、氨基酸被吸收的程度
C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度
D、蛋白质在体内被利用的程度
E、氨基酸在体内被利用的程度
测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量
B、先测定含氮量，再换算成蛋白质
C、先测定含氧量，再换算成蛋白质
D、先测定含碳量，再换算成蛋白质
E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质
请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！
问题 2 答案解析：C
问题 3 答案解析：B
第2题：
测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。
A.420℃
B.550℃
C.620℃
D.650℃
第3题：
测定灰分含量的一般操作步骤分为坩锅准备，样品预处理，（），灰化 。
第4题：
叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。
正确答案: 原理：样品与浓硫酸和硫酸铜、硫酸钾一同加热消化，使蛋白质分解，其中的碳和氢被氧化为二氧化碳和水逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合形成硫酸铵，然后再加碱蒸馏，使氨逸出，用硼酸吸收后，再用标准的盐酸或硫酸滴定，根据消耗的酸的量可计算出蛋白质的含量。
操作步骤：
（1）、称样；
（2）、消化；
（3）、蒸馏；
（4）、滴定。
第5题：
土壤样品测定中的全程序试剂空白溶液，是按照与土壤样品（）的操作步骤进行制备。
- A、不同
- B、差不多
- C、相同
正确答案:C
第6题：
以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤，叙述错误的是()。
A.样品处理
B.碱性酒石酸铜溶液的标定
C.标准曲线的测绘
D.样品测定
第7题：
凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为__________。
6．25
第8题：
测定样品中蛋白质含量时一般采用干法灰化法来处理被测样品。
此题为判断题(对，错)。
第9题：
凯氏定氮法测定乳及乳制品中蛋白质含量时，当样品消化澄清透明后，再消化半小时，其目的是破坏（）
正确答案:苯环氨基酸
第10题：
空白实验（空白测定）指除用水代替样品外，其他所加试剂和操作步骤与样品测定完全相同的操作过程。空白试验与样品测定同时进行。
正确答案:正确