工学
相似问题和答案
第1题：
关于D值与2值的表述，不正确的有（ ）。
A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
C．D值小，说明该微生物耐热性强
D．D值小，说明该微生物耐热性差
E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/l0时所需升高的温度值
本题考查D值和2值的含义。D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间，D值大，说明该微生物耐热性强。Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值，通常取10℃。本题与2003年第80题几乎雷同。
第2题：
关于D值与Z值的正确表述有（）
- A、D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
- B、D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
- C、D值大，说明该微生物耐热性强
- D、D值大，说明该微生物耐热性差
- E、Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值（℃）
正确答案:B,C,E
第3题：
关于D值与Z值的表述，不正确的有
A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
C．D值小，说明该微生物耐热性强
D．D值小，说明该微生物耐热性差
E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
解析：本题考查D值和Z值的含义。D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间，D值大，说明该微生物耐热性强。Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值，通常取 10℃。本题与2003年第80题几乎雷同。
第4题：
汽油辛烷值与汽车发动机有何关系？
正确答案: 辛烷值是表示发动机燃料的抗爆性能好坏的一项重要指标。汽油的辛烷值越高，抗爆性能就越好，发动机就可以用更高的压缩比，也就是如果炼油厂生产的汽油辛烷值不断提高，则汽车制造厂可随之提高发动机的压缩比，这样既可以提高发动机功率，增加行车里程，又可以节约燃料。
第5题：
表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。
正确答案:D值
第6题：
微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
- A、D值
- B、F值
- C、Z值
- D、E值
正确答案:A,B,C
第7题：
微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。
- A、时间与微生物存活量
- B、温度与D值
- C、温度与F值
- D、温度与Z值
正确答案:B
第8题：
关于D值与2值的正确表述有（ ）。
A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间
B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间
C．D值大，说明该微生物耐热性强
D．D值大，说明该微生物耐热性差
E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)
本题考查D值与2值的含义。D值是微生物的耐热系数。系指一定温度下，将微生物杀灭90%(即使之下降一个对数单位)所需要的时间。D值越大，说明该微生物的耐热性越强。不同的微生物在不同的环境下D值不同。Z值即灭菌温度系数。系指使某一微生物的D值下降一个对数单位、灭菌温度应升高的值(℃)，通常取l0℃。
第9题：
说明分度间距与分度值、示值范围与测量范围、示值误差与修正值有何区别？
正确答案: 其区别如下：
（1）分度间距（刻度间距）是指计量器具的刻度标尺或度盘上两面三刀相邻刻线中心之间的距离，般为1-2.5mm；而分度值（刻度值）是指计量器具的刻度尺或度盘上相邻两刻线所代表的量值之差。
（2）示值范围是指计量器具所显示或指示的最小值到最大值的范围；而测量范围是指在允许的误差限内，计量器具所能测出的最小值到最大值的范围。
（3）示值误差是指计量器具上的示值与被测量真值的代数差；而修正值是指为消除系统误差，用代数法加到未修正的测量结果上的值。修正值与示值误差绝对值相等而符号相反。
第10题：
D值、TDT值、Z值、F值的概念是什么？分别表示什么意思？
正确答案:D值：在特定的环境和温度，杀死90%原有残存活菌数时所需要时间。 （D值越大，细菌死亡速率越慢，即该菌耐热性越强。与温度、环境条件、菌种有关）
TDT（热力致死曲线）曲线：用以表示将在一定环境中一定数量的某种微生物恰好全部杀灭所采用的杀菌温度和时间组合。（与微生物数量、微生物种类、环境条件有关）
Z值：杀菌时间变化10倍所需要的相应改变的温度数，单位是度（Z值升高，耐热性增强
F值：在121.1℃温度条件下杀死一定浓度的细菌所需要时间（F值与原始菌数相关。）
热力致死温度：对于特定种类的微生物进行杀菌达到某一温度时，微生物全部死亡，该温度即为热力致死温度
热烫：一种温和强度的热处理，目的是钝化食品中的酶以减少微生物的数量，方法有热水热烫和蒸汽热烫；
巴氏杀菌：一种温和强度的热处理，目的是钝化变质酶类，杀灭致病菌的营养细胞，牛乳通常采用63度30min
商业杀菌： 经过商业杀菌的产品俗称“罐头”，罐藏食品是在密封后加热杀菌，借助容器防止外界微生物的入侵，达到在自然温度下长期存放的一种保藏方法。