第1题:
简述果简述蔬催熟原理。
第2题:
简述速冻对果蔬组织的影响。
第3题:
冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影晌是不同
的。缓冻特点是:__________
第4题:
简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别
第5题:
果蔬资源的特性有哪些?
第6题:
根据果蔬种类的不同,可以将干制品分类为()、脱水菜或干菜。
第7题:
果蔬原料的特性?
第8题:
依果蔬原料的性质不同果蔬罐头杀菌方法可分为()和()两种。
第9题:
根据果蔬不同的pH值可将其划分为()两类。
第10题:
简述果蔬败坏的原因。