工学
判断题乳脂肪在加热时属非热敏性成分。A 对B 错
题目
判断题
乳脂肪在加热时属非热敏性成分。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
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相似问题和答案
第1题：
塑料的热敏性其含意是（）。
- A、加热塑化
- B、加热后容易产生变质、分解、降解
- C、发生物态变化
- D、产生高热耐性
正确答案:B
第2题：
原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
正确答案:产品
第3题：
过渡乳
A、免疫球蛋白较多
B、总乳量增多，含脂肪量最高，矿物质逐渐增高
C、质略稠而带黄色，加热后不易凝固
D、脂肪含量最高
E、蛋白质含量最低
B、总乳量增多，含脂肪量最高，矿物质逐渐增高
C、质略稠而带黄色，加热后不易凝固
D、脂肪含量最高
E、蛋白质含量最低
答案：D
解析：
母乳的成分变化按世界卫生组织的规定：①初乳一般指产后4～5天内的乳汁，质略稠而带黄色，含脂肪较少而球蛋白较多，微量元素锌、白细胞、SIgA等免疫物质及生长因、牛磺酸等都比较多，对新生儿生长发育和抗感染十分重要；②过渡乳是产后5～14天的乳汁，含脂肪量最高，蛋白质与矿物质逐渐减少；③成熟乳为产后第15天～9个月的乳汁；④晚乳指10个月以后的乳汁，量和营养成分都渐减少。
每次哺乳时分泌的乳汁中成分也有差异，初分泌时蛋白质高而脂肪低，而最后分泌的乳汁则蛋白质低而脂肪高。
每次哺乳时分泌的乳汁中成分也有差异，初分泌时蛋白质高而脂肪低，而最后分泌的乳汁则蛋白质低而脂肪高。
第4题：
加热时影响钢的氧化的主要因素有（）
- A、炉气成分
- B、加热温度
- C、加热时间
- D、钢的化学成分
正确答案:A,B,C,D
第5题：
下列有关膳食中脂肪与母乳中营养成分的关系，叙述正确的是（）。
- A、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与体内储备脂肪的组成相似
- B、在乳母热能平衡时，乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸相似
- C、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与体内储备脂肪组织成分相似
- D、当乳母热能摄入不足时，乳汁中脂肪成分与膳食脂肪酸相似
- E、以上叙述均不正确
正确答案:B
第6题：
牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。
- A、乳脂肪
- B、蛋白质
- C、乳糖
- D、胶体物质
正确答案:A
第7题：
身体成分是指身体中脂肪和非脂肪部分的组成。
正确答案:正确
第8题：
末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、乳糖
- D、磷酸盐
正确答案:B
第9题：
牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）。
- A、水、脂肪、乳糖、矿物质
- B、非脂乳固体、乳糖、脂肪、蛋白
- C、乳糖、脂肪、有机酸、矿物质
- D、非脂乳固体、蛋白、乳糖
正确答案:B
第10题：
白脱油属（）脂肪，提供了特殊风味。
- A、动物乳
- B、天然
- C、牛乳
- D、卵磷脂
正确答案:C