第1题:
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
第2题:
食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
第3题:
A.非酶褐变
B.焦化反应
C.美拉德反应
D.酶促褐变
第4题:
果蔬工序间的护色的主要内容是()
第5题:
果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和()
第6题:
褐变作用按其发生机制,可分()。
第7题:
非酶促褐变包括()和()
第8题:
酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
第9题:
果蔬的变色主要与()、酶促褐变和非酶褐变有关。
第10题:
非酶褐变