工学
单选题要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。A 缩小料水比B 扩大料水比C 提高糖化温度
题目
单选题
要提高头道麦汁浓度，增加洗糟水量的工艺改进是（）。
A
缩小料水比
B
扩大料水比
C
提高糖化温度
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相似问题和答案
第1题：
原麦汁浓度
正确答案:发酵前麦汁中含可溶性浸出物的质量分数。
第2题：
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
正确答案:氧化
第3题：
洗糟结束，混合麦汁PH应在什么范围？
正确答案: 5.6~6.5
第4题：
单选题
利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。
A
一
B
二
C
三
D
四
正确答案：
D
解析：
暂无解析
第5题：
判断题
过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。
A
对
B
错
正确答案：
错
解析：
暂无解析
第6题：
传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。
正确答案:三次煮出
第7题：
填空题
洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。
正确答案：
6.5～7.0
解析：
暂无解析
第8题：
香糟汁是先用水将香糟浸透，然后加入精盐、香油和桂花，用沙布过滤，所得到的汁即是香糟汁。
正确答案:错误
第9题：
单选题
过滤必须在（）的时间内进行，以免麦汁和麦糟长时间混贮，会严重影响麦汁的色泽和风味。
A
最长
B
适中
C
最短
D
没要求
正确答案：
D
解析：
暂无解析
第10题：
问答题
现有12度麦汁50千升，密度1.0484公斤/升，若要将该麦汁浓度提高到15度，密度1.059公斤/升，请问要加75%浓度的糖浆多少公斤？
正确答案：
设需要加75%糖浆X公斤，则50×1000×1.0484×12%+75%×X=（50×1000×1.0484+X）×15%×1.059得X=3445公斤。
解析：
暂无解析