工学
单选题牛乳、奶油分别为（）型乳状液。A W／O和O／WB O／W和W／OC O／W和O／WD W／O和W／O
题目
单选题
牛乳、奶油分别为（）型乳状液。
A
W／O和O／W
B
O／W和W／O
C
O／W和O／W
D
W／O和W／O
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相似问题和答案
第1题：
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
正确答案:正确
第2题：
牛乳属于（）型乳状液。
正确答案:水包油
第3题：
黄油又称“奶油”“白脱油”,它是从牛乳中分离的一种比较纯净的()。
A.油脂
B.蛋白质
C.奶油
D.脂肪
参考答案：D
第4题：
乳状液中水相体积大于总体积的（）时，只能形成O/W型乳状液。
正确答案:74%
第5题：
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
- A、浑浊
- B、纯净
- C、洁白
- D、单纯
正确答案:B
第6题：
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
- A、油脂
- B、蛋白质
- C、奶油
- D、脂肪
正确答案:D
第7题：
黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
- A、牛油
- B、奶油
- C、起酥油
- D、奶酪
正确答案:B
第8题：
制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。
正确答案:22°T
第9题：
人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。
正确答案:错误
第10题：
牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。
正确答案:脂肪氧化